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Terres de Café
250 g - Café en grain - Colombie Café Bourbon Santander Bio - TERRES DE CAFÉ
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Colombie
- Santander, Altos Del Bijao Estate, Oscar Daza
- Torréfié en France
- Café bourbon
- 250g
Description
Un café en grain bio d’exception, issu des hauteurs de Santander en Colombie. Ce Bourbon Rose est cultivé à plus de 1750m d’altitude dans une ferme en agroforesterie certifiée bio. Avec sa fermentation naturelle anaérobique, il révèle en tasse des notes fruitées et fermentées. Ce café en grain Terres de Café, noté 88+, est idéal pour les amateurs de cafés de spécialité singuliers, en méthode espresso comme en filtre.
5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit jaune
100 % Arabica
Expérience
France
Espresso
Café filtre
Espresso
Café filtre
Torréfaction - 5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit jaune
Dominante
Fruit jaune
Secondaire
Fermentée
Notes de dégustation :
- Liqueur de cerise noire
- Chocolat noir
- Ecorce de pamplemousse
- Fruit de la passion
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Experiences
Score ≥ 89
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Experiences : Ce sont des cafés hors du commun qui se distinguent par leurs profils uniques, que ce soit leur grande complexité ou leur intensité extraordinaire. Avec un score supérieur à 89/100, préparez-vous à être surpris !
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café en grain bio d’altitude, cultivé en Colombie
Le Café Bourbon Santander Bio est cultivé dans la région de Santander, en Colombie, à une altitude comprise entre 1750 et 2000 mètres. Ce terroir de montagne, riche et préservé, confère à ce café en grain bio un caractère unique.
La ferme Altos del Bijao, dirigée par le producteur Oscar Daza, suit des pratiques agricoles durables en agroforesterie, dans le respect des sols et de la biodiversité.
Ce café d’origine pure est issu de l'agriculture biologique. Sa traçabilité rigoureuse garantit un produit éthique et de qualité.
Torréfié avec précision, il révèle tout le potentiel d’un grand cru colombien, à la fois exigeant et accessible.
Un Bourbon Rose rare aux notes florales et fruitées
Ce café en grain est issu de la variété Bourbon Rose, une mutation naturelle prisée pour sa complexité aromatique.
Fermenté selon une méthode naturelle anaérobique, ce café de spécialité développe une palette sensorielle vive et élégante.
En tasse, on retrouve des arômes délicats de fruits de la passion, écorce de pamplemousse,liqueur de cerise noire,chocolat noir, pour une dégustation florale, fraîche et gourmande.
Noté 88+, ce café séduit par son équilibre et sa précision. Il s’adresse aux amateurs en quête d’une expérience de dégustation rare, où chaque gorgée reflète le savoir-faire du producteur et la richesse du terroir colombien.
Quelle méthode de préparation pour sublimer ce café ?
Ce café en grain Bourbon Bio révèle tout son potentiel en méthode douce comme en espresso.
En filtre (V60, Chemex® ou cafetière à piston), ses notes fruitées sont mises en valeur grâce à une extraction lente, idéale pour apprécier la finesse de ses arômes. En espresso, il offre une tasse vive et parfumée, parfaite pour les palais curieux et exigeants.
Grâce à sa torréfaction adaptée, il s’exprime avec précision quel que soit le mode de préparation. Pour un résultat optimal, veillez à régler votre moulin finement et à utiliser une eau de qualité. Ce café s’adapte à votre rituel, tout en le réinventant.
Découvrez ce café d’exception et offrez-vous une expérience sensorielle unique avec le Bourbon Bio Terres de Café.
Variété botanique
Bourbon rose
Processus de fermentation
Anaérobique
Processus de fermentation
Nature
Altitude de récolte
1751 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Santander
Champ de café
Altos Del Bijao Estate
Fondé à Paris par Christophe Servell, sacré Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café s’impose comme l'un des pionniers du café de spécialité. Porté par un sourcing rigoureux et une quête des meilleurs terroirs, Terres de Café collabore directement avec des productrices et producteurs passionnés, bâtissant une filière caféière durable, respectueuse de la biodiversité et des communautés locales. En 2024, la marque a été distinguée par un jury d’experts et de professionnels, recevant les titres de Meilleur Espresso de France, Meilleur Coffee Shop de France, et Expérience Café de l’année.. Avec plus de 16 distinctions, dont deux titres de champion du monde, Terres de Café est aujourd’hui la maison la plus primée d’Europe.
Terres de Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
