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Mokador Castellari
20 dosettes ESE Cremoso - MOKADOR CASTELLARI
, arrêtez quand vous voulez.
- Torréfaction foncée
- Crema dense et persistante
- Torréfaction italienne
- Le + : boîte distributrice
Description
Les dosettes E.S.E de café Cremoso se caractérisent par un goût équilibré. Vous aurez une belle crema. Conditionnement : 20 dosettes.
Arabica / Robusta
Equilibré
Italie
Une torréfaction italienne pour un café crémeux
Cremoso présente une crème dense et persistante, de couleur intense. Elle est indiquée pour toutes les occasions où l'on souhaite un mélange moelleux à l'extérieur et capiteux à l'intérieur. Boîte distributrice de 20 dosettes ESE.
Profitez du savoir-faire traditionnel italien de Mokador Castellari. Cette entreprise familiale bénéficie de toute la recherche et la passion dont a fait preuve son créateur Domenico Castellari. Depuis 50 ans, la marque ne cesse de s'améliorer en sourçant les meilleurs cafés et en les torréfiant artisanalement.
INFORMATION : Certains paquets de la marque Mokador Castellari peuvent simplement posséder l'intitulé Mokador ou Castellari.
Vous êtes curieux de découvrir de nouvelles saveurs ? Voici l'ensemble de nos cafés de la marque Mokador Castellari.
L’histoire débute en 1967 quand Domenico Castellari décide de voler de ses propres ailes. Il ouvre sa première boutique et fonde la Torrefazione Mokador à Faenza (une région réputée pour sa tradition culinaire).
Une influence culturelle qui comptera beaucoup dans l’approche du fondateur dont la stratégie pour le café Castellari est de se concentrer sur la qualité du café en opposition à une stratégie de masse, de quantité.
Mokador Castellari
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
