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Terres de Café
1 kg - Café en grain - The Full Monkeys - TERRES DE CAFÉ & MAXICOFFEE
, arrêtez quand vous voulez.
- 100 % arabica
- Blend
- Équilibré, subtil et aromatique
- Torréfié en France artisanalement
- Conditionnement : 1 kg
Description
7 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Lungo
Espresso
Ristretto
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Épicée
Notes de dégustation :
- Caramel
- Cannelle
- Chocolat au lait
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
The Full Monkeys - 1kg - Café en grains - Terres de café
Nous retrouvons tout le savoir-faire de Terres de café dans The Full Monkeys. Torréfié avec passion par le fondateur de la marque, Christophe Servell, mais avant tout par un talentueux torréfacteur, ce café 100 % arabica interpelle par son équilibre. Sourcé au sein de pays avec un héritage et un savoir-faire certain en matière de café, des arômes riches y sont ainsi développés en expresso. La grande variété d'arabica apporte à chaque niveau un réel plus : le grain du Brésil, du corps en tasse et de la sucrosité, le Moka d'Éthiopie une légère pointe d'acidité et le Guatemala de la gourmandise ! On peut le classer parmi les cafés haut de gamme de la marque.
Méthodes préconisées : cafetière italienne, machine expresso et capsules rechargeables.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité chez Terres de café ?
Terres de café a classé ses cafés en trois notes : 80+, 85+ et 88+. Ces scores n'ont pas été choisis au hasard, ils sont représentatifs de la qualité des cafés et attribués par la Specilaty Coffee Association of America. Une notation stricte, qui permet d'adopter un langage commun pour les acteurs de la filière et les amateurs. Elle se base à partir de plusieurs dégustations, où sont pris en compte des caractéristiques propres au café (odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, harmonie, pureté...).
À l'arrivée, une note finale d'au moins 80/100 lui permet d'obtenir l'appellation de " café de spécialité ".
Découvrez les cafés en grains en vous rendant sur notre page dédiée.
Fondé à Paris par Christophe Servell, sacré Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café s’impose comme l'un des pionniers du café de spécialité. Porté par un sourcing rigoureux et une quête des meilleurs terroirs, Terres de Café collabore directement avec des productrices et producteurs passionnés, bâtissant une filière caféière durable, respectueuse de la biodiversité et des communautés locales. En 2024, la marque a été distinguée par un jury d’experts et de professionnels, recevant les titres de Meilleur Espresso de France, Meilleur Coffee Shop de France, et Expérience Café de l’année.. Avec plus de 16 distinctions, dont deux titres de champion du monde, Terres de Café est aujourd’hui la maison la plus primée d’Europe.
Terres de Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
