Notre pédagogie

L’univers du café, tout comme les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie sont en perpétuelle évolution. Pour répondre à ces nouveaux enjeux, nos formations évoluent en permanence pour permettre aux futurs professionnels du secteur d’être toujours à jour de leurs connaissances et compétences.

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Une pédagogie sur-mesure basée sur la pratique

Depuis 2011, l’École Café MaxiCoffee développe une pédagogie novatrice, basée sur la pratique, pour que les élèves puissent être rapidement opérationnels une fois arrivés sur le marché de l’emploi. Au cours de nos formations, ce sont environ 80 % d’ateliers pratiques, contre 20 % de cours théoriques qui sont réalisés. Nous mettons à la disposition de chaque élève un poste de travail dédié pour que chacun puisse pratiquer sans attendre.

L’apprentissage se fait dans la bienveillance, par un accompagnement sur-mesure. Chaque formation se fait en petits groupes restreints de 4 à 10 personnes maximum afin que nos formateurs puissent s’adapter au maximum au projet et au rythme de chaque élève.

Créez votre propre
parcours de formation café

L’accompagnement vers l’emploi constituant une de nos priorités majeures, nous avons mis en place un parcours à la carte dit Immersion pour permettre à chacun de profiter d’un large panel de connaissances autour de l’univers du café.
Ces programmes Immersion permettent à nos élèves de sélectionner plusieurs modules de différentes formations afin d’avoir une vision complète de l’univers du café en l’espace d’une semaine.
Par ailleurs, nos différentes formations sont disponibles en trois niveaux : Basic, Intermediate et Pro pour monter progressivement en compétences sur les métiers du café.

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Notre équipe pédagogique

Notre équipe pédagogique est composée de 3 formateurs permanents.

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Maïla

En véritable passionnée de café, Maïla évolue dans cet univers passionnant depuis plus de dix ans, entre la France et l’Angleterre. Maïla a notamment travaillé en collaboration avec de grandes maisons pâtissières afin de les accompagner dans la création de leur carte de boissons et de les orienter sur les cafés à sélectionner pour réaliser leurs créations. Maïla a également animé des ateliers auprès de grandes maisons de parfumeurs et formé les équipes de grands restaurants étoilés ou bien encore les équipes d’une célèbre famille royale.

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Charlène

Après 4 années d’expérience en tant que barista et head barista dans des coffee shops, Charlène se dirige tout naturellement vers le métier de formatrice en 2022 afin de pouvoir transmettre son savoir-faire à des personnes intéressées par l’univers du café. Un nouveau métier qui lui permet de partager un moment unique autour d’un café. En 2019, elle participe au championnat d’AeroPress et obtient la troisième place du championnat régional.

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Charles

Issu du monde de l’enseignement, Charles a fait le choix audacieux d’une reconversion professionnelle, et de se tourner vers l’univers du café. En tant que barista, il a rapidement développé ses connaissances et ses compétences dans ce domaine. Résidant sur l’île de La Réunion, il a eu la chance incroyable de côtoyer de petits producteurs locaux et de plonger dans les histoires qui se cachent derrière chaque tasse de café.

Sa véritable motivation réside dans sa passion pour la culture caféinée. Il trouve une immense satisfaction à transmettre son savoir, à faire découvrir de nouveaux cafés chaque jour et à ouvrir les portes du monde du café au plus grand nombre.

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Inger

Le monde du café pour Inger, c’était avant toute chose un job étudiant. Après l’obtention de son diplôme universitaire et après son arrivée à Paris : une révélation. En tant que barista pendant plusieurs années, elle aime rendre les gens heureux et se perfectionne dans le service, les normes d’hygiène et la qualité des matières premières.

Puis vient l’heure de s’investir, Inger devient manager d’un coffee shop et continue son apprentissage dans le milieu du café : torréfaction, méthodes douces et latte art. En vraie « touche à tout », Inger prend plaisir à apprendre et à se challenger.

Maintenant, le temps est venu pour elle de transmettre sa passion et de s’engager dans la formation des autres.

Vice-championne de France de latte art 2023, elle sera la personne à contacter pour que les designs classiques, complexes ou libres n’aient plus de secret pour vous.

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Mathilde

Mathilde a découvert sa passion pour le café alors qu’elle travaillait dans la restauration tout en poursuivant des études en biologie. Après avoir passé trois ans dans le domaine de la restauration classique, elle a décidé de se spécialiser dans le café.

Cette passion grandissante lui a fait abandonner ses études en biologie afin de se consacrer pleinement à l’univers du café. Elle est devenue responsable d’un coffee shop à Grenoble, où elle a acquis une expertise solide dans la préparation et la dégustation du café.

Au bout de quatre ans, Mathilde a décidé de diversifier ses activités en se lançant dans l’évènementiel et la formation en tant qu’auto-entrepreneur. Elle a finalement rejoint l’équipe de MaxiCoffee, où elle continue de partager sa passion au quotidien.