Chicorée

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chicoree

Notre sélection de Chicorée

La chicorée ou Cichorium intybus pour le nom technique, en a sous le pied avec ses vertus médicinales détonantes .

La chicorée soluble est extraite des racines de chicorées sauvages, présentes dans le Nord de la France et est idéale pour vos boissons chaudes notamment pour remplacer le café . Exit donc, les tasses de café, place aux chicorées industrielles, une des variétés de chicorée riche en fibres . Maxicoffee vous propose de la chicorée bio ou encore de la chicorée café pour ceux pour qui quitter le café est encore difficile. Ne cherchez plus "chicorée bienfaits" sur internet, nous avons tout ce qu’il vous faut pour tester au plus vite ses bénéfices sur la santé !

5 Produit(s)

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Café Chicorée Soluble BIO Ashwagadha Lion's Mane 85g - Kafe Naka
+-
  • Café chicorée soluble
  • Aux extraits de plantes adaptogènes
  • Commerce équitable et fairtrade
  • Conditionnement: 85g
  14€90
  • En stock - Expédié sous 24H
  • En stock - Expédié sous 24H
Chicorée Mélisse et Reishi BIO 80g - Kafe Naka
+-
  • Chicorée soluble
  • Boisson instantanée
  • Aux extraits de plantes adaptogènes
  • Commerce équitable et fairtrade
  • Conditionnement: 80g
  11€80
  • En stock - Expédié sous 24H
  • En stock - Expédié sous 24H
Chicorée nature Bio 100g - Destination
+-
  • Issus de l'agriculture biologique
  • Sans caféine
  • Sans sucres ajoutés
  • Soluble dans de l'eau ou du lait
  • riche en fibres et minéraux
  • Conditionnement : bocal en verre de 100 g
  • En stock - Expédié sous 24H
  • En stock - Expédié sous 24H
Chicorée Céréales Bio 100g - Destination
+-
  • Issus de l'agriculture biologique
  • Sans caféine
  • Sans sucres ajoutés
  • Soluble dans de l'eau ou du lait
  • Conditionnement : bocal en verre de 100 g
  • En stock - Expédié sous 24H
  • En stock - Expédié sous 24H
Chicorée café bio 100 g - Destination
+-
  • Issus de l'agriculture biologique
  • Sans sucres ajoutés
  • Soluble dans de l'eau ou du lait
  • Conditionnement : bocal en verre de 100 g
  • 60% Chicorée / 40% café
  • En stock - Expédié sous 24H
  • En stock - Expédié sous 24H

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L’histoire de la Chicorée

Plusieurs cultures ont côtoyé la chicorée au point qu’en l’an 2000 le 7e millénaire de cohabitation entre l’Homme et cette racine fut écoulé. Bien que des chercheurs révélaient avoir retrouvé des restes de chicorée dans les cendres de feux préhistoriques, c’est en Égypte antique qu’elle eut marqué de son empreinte.

Un papyrus vieux de 4 000 avant J.C. exposé à la bibliothèque de Leipzig, non loin de Berlin en fait l’une de ses principales œuvres. Au bord du célèbre Nil, le peuple égyptien torréfiait la chicorée sauvage sous forme de médicament et d’aliment conscient de ses vertus médicinales, surtout sur la digestion. Son aura dépassa largement la période égyptienne, puisqu’elle s’étendit jusqu’à la Rome antique. À cette période, la chicorée est bénéfique sur les maladies de la peau, purifiante pour le foie et positive sur le fonctionnement des reins ou les maux d’estomac.

Finalement, le choix de la chicorée au détriment du café fut surtout le résultat d’un concours de circonstances. D’un côté, Napoléon ordonna le blocage des importations de café lors du Blocus continental en novembre 1806 et d’autre part, la chicorée fit son apparition. Ainsi, cette racine, utilisée à des fins médicinales, fut tournée vers l’alimentation ou la préparation de boissons. C’est à ce moment précis que les termes chicorée café, café à la chicorée firent leur apparition et que le café au lait devint l’une des boissons fétiches des Français.

Qu’est-ce que la chicorée ?

La Chicorée sauvage ou chicorée amère (qui vient du latin Cichorium intybus) est une plante vivace facilement reconnaissable par ses fleurs bleu azur que l’on retrouve en bord de route. C’est une herbe appartenant à la lignée des “ Astéracées “ qu’on appelle aussi “composées “ (en raison des fleurs qui la compose). On y retrouve notamment des légumes plus familiers comme la laitue ou le pissenlit.

De notre côté, c'est l’une des trois variétés de chicorées qui attire notre attention : la sitavium. Cette variété est cultivée pour sa racine, produite essentiellement dans l’hexagone (nord, Pas-de-Calais et Picardie). Avant d’en arriver à la dégustation, il faut savoir que la fleur stocke de l’inuline dans sa racine, de l’énergie si vous préférez. L’inuline est une véritable fibre naturelle qui combine plusieurs sucres. Pour résumer et adapter la réplique du film Intouchable à notre sujet : “Pas de racine, pas de chicorée”.

Quels sont les bienfaits de la chicorée ?

Tout comme un fruit, la chicorée est pourvue de sucres naturels. Fini les produits empreint de sucres ajoutés, place à un produit naturellement riche en fructose, glucose et saccharose. C’est un article complètement compatible avec de nombreux régimes y compris ceux contre le diabète. Femmes enceintes et enfants peuvent également le consommer sans crainte.

La chicorée à la part belle dans les régimes sains. Celle qu’on nomme “ la fiancée du soleil “ en raison de son changement de couleur selon l’heure de la journée, peut être une option pour favoriser l’hydratation. En boissons chaudes en réalisant un lait noisette chicorée, et pour la version froide, un café frappé à la chicorée ! Quant à l’eau, le goût caramélisé de la chicorée peut apporter du peps à cette boisson ordinaire.

Enfin et surtout, la chicorée est riche en fibres grâce à l’inuline que nous avons évoqué un peu plus haut. En agissant comme un prébiotique, elle participe à la régulation du transit et assure le bon fonctionnement de la flore intestinale. 3 tasses par jour suffisent à résoudre vos cas de troubles digestifs.

Quelles sont les différences entre le café et la chicorée ?

L’origine

Le café est issu du caféier, un arbuste qui se développe pleinement dans des zones favorables (haute altitude, climat adapté) pour la plupart situées dans la très réputée “ ceinture de café “. C’est dans ces conditions optimales que les cerises, d’où provient le café, produisent les meilleures variétés de cafés. A contrario, la chicorée est cultivée à l’échelle plus locale, dans l’Hexagone (Hauts-de-France) et est issue d’une racine.

Un processus de fabrication distinct

Nous retrouvons des similitudes entre les étapes de production du café et celles de la chicorée. Avant d’obtenir l’or brun, certaines étapes, ici grossièrement schématisées, sont à respecter. Premièrement, la plantation et la culture du caféier jusqu’à l’apparition d’un fruit “ la cerise de café “, puis la récolte de cette dernière “ juste à maturité “. Viennent ensuite la torréfaction et la moulure du café.

Pour la chicorée, on dénombre la culture, le séchage suivit de la torréfaction, identiques jusqu’alors au café. C’est à partir du concassage que les choses diffèrent : la racine de la chicorée sauvage est mise sous forme de “ cossettes “ (racines tronçonnées en fines lamelles) avant d’être concassées et devenir grain. Pour obtenir de la chicorée liquide ou chicorée soluble, les industriels les acheminent vers des extracteurs. Une fois immergées dans de l’eau chaude, les cossettes délivrent le nectar de chicorée. Pour la chicorée soluble, un passage dans une sorte de séchoir géant lui donne l’aspect d’une poudre fine et onctueuse.

La teneur en caféine

Nous l’évoquions plus tôt, la chicorée ne contient aucune caféine. Vous pouvez donc en déguster à tout moment de la journée, ce qui n’est pas le cas du café. Ce dernier possède des propriétés stimulantes, tristement connues pour compliquer, entre autres, l’endormissement. En bref, elle est le parfait substitut du café, pensez y ! Toutefois, si votre café du matin vous manque, lisez bien ce qui suit !

La chicorée café : un combo idéal

Ce qui vous chiffonne, c’est que le café vous active à l’heure où il ne devrait pas ? Essayez dans un premier temps de diminuer la caféine en passant sur de la chicorée avec caféine. Maxicoffee propose dans sa rubrique chicorée, des produits qui peuvent vous plaire ( chicorée bio , 100 % chicorée)...

Mieux encore, faire de la chicorée café maison ;). Optez pour un café moulu adapté et rajoutez une cuillère à café de chicorée. Ainsi, vous obtiendrez une chicorée café avec le panache du café et la douceur de la chicorée. Vous risquez même de ne plus regretter vos tasses de café et de ne jurer que par ce succédané de café.