Café vert Moka Waabaa - Terroir Anfilloo - Ethiopie - Micro Lot - 1 kg

La woreda d'Anfilloo se situe à l'extrême ouest de la région d'Oromia à proximité du Soudan et se divise en une multitude de terroirs : Yeti, Yerer, Henna, Garjeda... Chaque producteur possède des petites parcelles au coeur de la forêt sur lesquelles ils cultivent avec la plus grande attention les caféiers.

Ce système complexe de caféiculture permet de préserver l' implantation d'espèces arboricoles endémiques et de contribuer à la biodiversité. Ces terroirs sont probablement les plus hauts du monde puisque les caféiers poussent entre 1500 et 2400m d'altitude sous ombrage sur des parcelles dont la superficie dépassent rarement quelques hectares...

La culture du café à Anfilloo remonte à l'arrivée d'un homme venant de Jimma où se pratiquait déjà la caféiculture. En arrivant dans la forêt de Waabaa, ce dernier observe des caféiers sauvages dans la forêt. Familier de cette plante et de sa culture, il commence à planter des caféiers en utilisant les caféiers sauvages. Waabaa est ainsi devenu le point de départ de la caféiculture à Anfilloo.

Ce café Moka Waabaa provient de la parcelle de Dewa tenue par le producteur Gazagn Gudeta. 

Berceau du  café , l' Ethiopie  cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica"  à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le  café  est cultivé dans les  hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du  grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les  cafés éthiopiens  les " Cafés Moka"  car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de  Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le  café  occupe encore une place centrale dans l'économie  Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le  5ème producteur  et le  10ème exportateur mondial.  60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les  caféiers  sont cultivés :  sous ombrage forestiers naturels  (15%),  semi forestier  (35%), en association avec d'autres  cultures  (35%) ou encore en  plantation intensive  (15%).

80% des  cafés  sont des  cafés  dits "naturels" car ils sont traités par  voie sèche  et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteurs n'utilise pas d'intrant chimique. Le  café Ethiopien  pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.