Vous n'avez aucun produit dans votre panier.
Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg
Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg
15€00
11 boissons
Ecran HD
Nouveau coloris

Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

23€90 15€00
15€00/kg
+ -
  • Livraison GRATUITE dès 2 kg
  • En stock
Marque :    Café Compagnie

Le café vert Moka Sidamo est conditionné en sac de 1kg. Il provient du terroir Sidamo  en Ethiopie .


Caractéristiques principales du café vert


Intensité

Café Equilibrée

Dominante

Notes fruitées (agrumes avec une dominante de citron jaune)

Plantation

Moyenne altitude 2300M
Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Ethiopie

Type de café

100% Arabica


L'avis de l'expert : Lionel Lugat


Ce café, très fruité, présente une douceur remarquable en bouche. Vous apprécierez sa fraîcheur, sa pureté et son extrême persistance en bouche.
Il est flatteur et racé. Notes fruitées d'agrumes avec une dominante de citron jaune.
 


Présentation du Terroir :

 

La région de Sidamo est située dans le Sud de l' Ethiopie . A la frontière avec le Kenya . Elle doit son nom à un groupe ethnique : les Sidimas , peuple vivant dans le sud-ouest de l'Ethiopie.

Le Sud du pays est un endroit privilégié et exclusif pour la caféiculture . Les cafés poussent sous ombrage d'arbres forestiers et sont cueillis manuellement de façon sélective. Ensuite, ils sont traités par la voie humide, méthode que le confère une très belle acidité.

Le Moka Sidamo représente 11% de la production. La qualité lavée est très recherchée.




Situation géographique du terroir :


Afficher Sidamo, Ethiopie sur une carte plus grande

 

Pour la petite histoire...

 

Berceau du café , l' Ethiopie cultive exclusivement l'espèce botanique " Arabica à des altitudes situées entre 1500 et 2300 mètres au dessus du niveau de la mer.

Plus le café est cultivé dans les hauts plateaux , meilleure est la qualité organoleptique du grain torréfié , notamment en terme de vivacité.

On appelle les cafés éthiopiens "les Cafés Moka car ils étaient autrefois exportés depuis le Port de Mocha au Yémen, dans la péninsule arabique. On compte plusieurs types de Moka.

Avec 400 000 hectares de zones cultivées, le café occupe encore une place centrale dans l'économie Ethiopienne , notamment concernant les devises.

Le pays est le 5ème producteur et le dixième exportateur mondial. 60% de la production est exportée, soit 172 000 tonnes/an.

Les caféiers sont cultivés : sous ombrage forestiers naturels (15%), semi forestier (35%), en association avec d'autres cultures (35%) ou encore en plantation intensive (15%).

80% des cafés sont des cafés dits "naturels" car ils sont traités par voie sèche et le restant, soit 20% des cafés, sont dits "lavés".

La quasi-totalité des producteur n'utilise pas d'intrant chimique. Le café Ethiopien pourrait être reconnu comme biologique, mais le pays n'a pas mis en place la certification, car sans doute trop coûteuse.

 

 

 

Avis client
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile demi (18)

Avis client sur Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

Charte de gestion et modération des avis

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile demi
4.5/5 sur 18 avis
Avis 1 à 10/18
Trier par :
avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Avis utile (1)
Avis utile (1)
Anonymous A,

Client depuis le 25/02/2019
Client vérifié depuis le 25/02/2019

Contrairement au Colombie, ce café demande une coloration plus foncée et donc une torréfaction un peu plus longue. Mais pas trop, pour ne pas le rendre trop acide.

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Avis utile (1)
Premier essai (avant guatemala)
Avis utile (1)
metasystem,

Client depuis le 27/04/2013
Client vérifié depuis le 27/04/2013

Encore un café que j'avais gouté par le biais de Lionel avant de me lancer à torréfier moi-même. Donc, comme pour le guatemala, ce café à été torréfié au four halogène cyclonique (aussi appelé four du chef). Très pratique pour suivre la cuisson, un peu moins puisqu'on doit brasser à la main... Ici, torréfaction bien plus légère que Lionel (juste City on va dire). ~ 20 min en grille haute (juste en dessous de la lampe). Pas encore reposé mais déjà gouté en espresso. Résultat d'une étonnante douceur... Je ne peux que ressortir les mots de Lionel concernant ce café... Idéal je pense pour tous ceux qui ont peur de l'amertume dans l'espresso et de la trop grande force des arômes... C'est vraiment un plaisir en bouche... Torréfaction un peu moins évidente que pour le guatemala, grains semblent moins homogènes...

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Sara E,

Client depuis le 18/06/2020
Client vérifié depuis le 18/06/2020

Bon rapport qualité prix.

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Lubaba A,

Client depuis le 05/06/2020
Client vérifié depuis le 05/06/2020

Très bon café que je torifie moi même comme le veut ma traditon, merci à vous

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Ghislaine P,

Client depuis le 30/03/2020
Client vérifié depuis le 30/03/2020

répond à mes attentes

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Andrea R,

excellent produit

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile vide
4 /5
Sylvain F,

Client depuis le 12/11/2015
Client vérifié depuis le 12/11/2015

bonne qualité

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile vide
4 /5
Patrick F,

Client depuis le 21/10/2019
Client vérifié depuis le 21/10/2019

Ma femme est ethiopienne elle retrouve le gout

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile vide
4 /5
Dominique P,

Client depuis le 29/07/2019
Client vérifié depuis le 29/07/2019

Bon produit

avis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleineavis etoile pleine
5 /5
Anonymous A,

Client depuis le 24/06/2011
Client vérifié depuis le 24/06/2011

Bueno

Avis 1 à 10/18
Trier par :

Questions et réponses de clients sur Café vert Moka Sidamo Marabou - Ethiopie - 1 kg

Vous souhaitez poser une question? Un de nos experts ou de nos clients vous répondra.

Questions 1 à 3/3

Calibre

Bonjour,

Est-ce que la taille des graines est variable svp?

merci
AK

Antonis,

Bonjour Antonis,
Comme le sidamo est un café heirloom, oui la taille est variable.

Philippe,

Bio

Bonjour,
J'ai vu un reportage sur les cafés d'Ethiopie, et le journaliste affirmait qu'en réalité ces cafés sont tout bio même si ils n'ont pa l'appellation BIO.
Le confirmez-vous? Je n'ai pas trouvé de café vert bio sur le site donc, je vais me laisser tenter par celui-ci.. Je torréfie l'été dans un wok en acier un peu à la manière des Ethiopiens. (mais pas aussi bien). Quelle couleur pour ce café préconisez-vous?
Bien cordialement,

Véronique,

Bonjour Véronique,
Effectivement par le façon dont ça pousse les cafés de spécialité en ethiopie il sont en forêt et donc sans pesticides, et ces fermes par la fonction n'ont pas la possibilité ni l'argent de demander la certification bio. Pour un café ethiopie comme le sidamo, un torréfaction légère est plus adapté.

Philippe,

Grade du moka sidamo

Quel est le niveau de qualité de ce café

Didier,

Bonjour,
Le Q Grade de ce Sidamo est actuellement 86/100 - forcement ça change par récolte, mais on est toujours sur du entre 84 et 87.

Philippe,
Questions 1 à 3/3
Torréfacteur GeneCafé CBR-101 noir
+-
  • Le GeneCafé CBR-101 noir est un torréfacteur domestique vous permettant de torréfier votre café vert. Ce modèle est la référence connue et reconnue des amateurs et passionnés de café exigeants - Livraison gratuite - Garantie 1 an
  • Livraison GRATUITE
  • En stock
  • Paiement en 3x ou 4x possible
  • Livraison GRATUITE
  • En stock
  • Paiement en 3x ou 4x possible
Café vert - Décaféiné à l'eau - Sueño - Région Altura - Mexique - 1kg
+-
  • Ce café vert décaféiné à l'eau est conditionné en poche de 1 kg. Il provient de la région d'Altura au Mexique.
  15€00
Café vert Malabar Moussoné AA - Inde -1kg
+-
  • Le café vert Malabar Moussoné AA est conditionné en poche de 1kg. Il provient de la région de Karnataka, en Inde.
Café vert Rose Diamond (Special Blend) - Région Cerrado - Brésil - 1kg
+-
  • Le café vert Rose Diamond est conditionné en poche de 1 KG. Il provient de la prestigieuse région de Cerrado au Brésil connue pour produire des cafés de haute qualité à l'identité unique.
Je découvre les nouveaux expressos broyeurs de Jura