Café vert - Cup of Excellence Lot n°11 - Brésil - 250gr

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2x500g - Café vert Brésil région Minas Gerais nature
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2x500g - Café vert bio Mexique région Altura Sueno décaféiné à l'eau
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Ce café vert est conditionné en poche de 250g. Il s'agit de l'un des 20 meilleurs cafés du Brésil. Nous possédons le lot n°11 en exclusivité suite à l'enchère organisée par l'Alliance for Coffee Excellence en janvier 2013. Ce lot N°11 provient de la ferme Sao Francisco de Assis au Brésil.


Caractéristiques principales du café vert


Intensité

Café Equilibré

Dominante

Gourmande

Plantation

Moyenne altitude 1150M
Récolte manuelle et sélective

Pays d'origine

Brésil

Type de café

Arabica


L'avis de l'expert : Lionel Lugat




« Café aromatique, équilibré, sucré développant des notes gourmandes de chocolat et de fruits rouges. »

 


La Cup of Excellence en quelques mots...
 
La  Cup of excellence  est une compétition qui sélectionne les meilleurs cafés produits pendant l’année en cours dans un pays producteur. Le programme, ouvert à tous les producteurs, est totalement transparent.
 
Seuls les meilleurs cafés participent à la compétition et les exigences pour y participer sont élevées.
 
Ces grands cafés sont achetés via un système de vente aux enchères par des importateurs ou des torréfacteurs du monde entier faisant le choix de l’exclusivité et de la qualité.
 
C’est également la récompense la plus élevée accordée à un café. Le nom  Cup of Excellence  est protégé et seuls les cafés qui gagnent sont autorisés à utiliser cette reconnaissance. 
 
Le  7 janvier 2013 , nous avons participé à l'événement  Cup of Excellence.  15 Cafés Brésiliens  ont été sélectionnés pour ce concours. Tous ont été dégustés par le Jury qui a établi un classement allant de 1 à 15, le meilleur cru étant le lot n°1.
 
Nous avons porté notre choix sur le  lot n°11 , qui a su éveiller notre palais et nous faire voyager jusqu'au  Brésil  en quelques gorgées.
 
Nous n'avons apparemment pas été les seuls, puisque ce  lot n°11  que nous avons choisi est arrivé  2ème café le plus apprecié de l'enchère  !
 

 
 
Présentation de la ferme Sao Francisco de Assis 
 

café en grains cup of excellence bresil

La ferme  São Francisco de Assis , cultivant ce fameux  lot n°11,  est située dans la municipalité de  Carmo de Minas . Dans le sud de cette région, la  culture du café  varie entre les  1100  et les  1200  m d’altitude. Le travail de la ferme a commencé en 1995 quand  Marisa Coli Noronha  a hérité de la  plantation  et a pris la décision d'investir dans l'agriculture. 

En 2006, la préparation du café par voie humide a débuté, en procédant par la méthode dit  pulped natural . La ferme s'est modernisée et a amélioré ses techniques de plantation et de récolte ainsi que de post-récolte afin de produire du café de spécialité.

 

Pour la petite histoire...


Le  café  a été introduit au  Brésil  par  Francisco  de  Mello Palheta  en  1727 . Ces plants venaient de  Guyane.

C’est le pays des grands espaces par excellence. Premier producteur et premier exportateur, le  Brésil  est aussi à la pointe de la technologie dans les «Fazendas» (fermes). Les  plantations  ont les capacités technologiques les plus développées du monde et ont mis au point des processus rapides permettant de traiter de gros volumes en même temps.

Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du  café  et le développement social ont motivé les  plantations  à mettre en place des certifications.

Le  Brésil  produit 25 % de l’offre mondiale de  café . Les rendements sont les plus élevés au monde environ 12 à 35 sacs par hectare. Les deux tiers de sa production sont exportés.

Le  Brésil  est également le 1er pays consommateur de  café  dans le monde, devant les Etats-Unis.

Le  Brésil  présente de plus en plus de  cafés  de spécialité. La qualité devient un attrait commercial largement soutenu par le gouvernement à travers le  Coffee Quality Program (PQC)  afin d’augmenter la consommation nationale et de promouvoir la qualité auprès des acheteurs internationaux.

 

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