Ce café vert est conditionné en poche de 250g. Il s'agit de l'un des 20 meilleurs cafés du Brésil. Nous possédons le lot n°11 en exclusivité suite à l'enchère organisée par l'Alliance for Coffee Excellence en janvier 2013. Ce lot N°11 provient de la ferme Sao Francisco de Assis au Brésil.
Caractéristiques principales du café vert
Intensité | Café Equilibré | | Dominante | Gourmande | | Plantation | Moyenne altitude 1150M | | Récolte manuelle et sélective | | Pays d'origine | Brésil | |
Type de café | Arabica | |
L'avis de l'expert : Lionel Lugat
| « Café aromatique, équilibré, sucré développant des notes gourmandes de chocolat et de fruits rouges. » |
La Cup of Excellence en quelques mots...
La Cup of excellence est une compétition qui sélectionne les meilleurs cafés produits pendant l’année en cours dans un pays producteur. Le programme, ouvert à tous les producteurs, est totalement transparent.
Seuls les meilleurs cafés participent à la compétition et les exigences pour y participer sont élevées.
Ces grands cafés sont achetés via un système de vente aux enchères par des importateurs ou des torréfacteurs du monde entier faisant le choix de l’exclusivité et de la qualité.
C’est également la récompense la plus élevée accordée à un café. Le nom Cup of Excellence est protégé et seuls les cafés qui gagnent sont autorisés à utiliser cette reconnaissance.
Le 7 janvier 2013 , nous avons participé à l'événement Cup of Excellence. 15 Cafés Brésiliens ont été sélectionnés pour ce concours. Tous ont été dégustés par le Jury qui a établi un classement allant de 1 à 15, le meilleur cru étant le lot n°1.
Nous avons porté notre choix sur le lot n°11 , qui a su éveiller notre palais et nous faire voyager jusqu'au Brésil en quelques gorgées.
Nous n'avons apparemment pas été les seuls, puisque ce lot n°11 que nous avons choisi est arrivé 2ème café le plus apprecié de l'enchère !
Présentation de la ferme Sao Francisco de Assis
La ferme São Francisco de Assis , cultivant ce fameux lot n°11, est située dans la municipalité de Carmo de Minas . Dans le sud de cette région, la culture du café varie entre les 1100 et les 1200 m d’altitude. Le travail de la ferme a commencé en 1995 quand Marisa Coli Noronha a hérité de la plantation et a pris la décision d'investir dans l'agriculture.
En 2006, la préparation du café par voie humide a débuté, en procédant par la méthode dit pulped natural . La ferme s'est modernisée et a amélioré ses techniques de plantation et de récolte ainsi que de post-récolte afin de produire du café de spécialité.
Pour la petite histoire...
Le café a été introduit au Brésil par Francisco de Mello Palheta en 1727 . Ces plants venaient de Guyane.
C’est le pays des grands espaces par excellence. Premier producteur et premier exportateur, le Brésil est aussi à la pointe de la technologie dans les «Fazendas» (fermes). Les plantations ont les capacités technologiques les plus développées du monde et ont mis au point des processus rapides permettant de traiter de gros volumes en même temps.
Une sensibilisation des consommateurs sur l’environnement, les bienfaits du café et le développement social ont motivé les plantations à mettre en place des certifications.
Le Brésil produit 25 % de l’offre mondiale de café . Les rendements sont les plus élevés au monde environ 12 à 35 sacs par hectare. Les deux tiers de sa production sont exportés.
Le Brésil est également le 1er pays consommateur de café dans le monde, devant les Etats-Unis.
Le Brésil présente de plus en plus de cafés de spécialité. La qualité devient un attrait commercial largement soutenu par le gouvernement à travers le Coffee Quality Program (PQC) afin d’augmenter la consommation nationale et de promouvoir la qualité auprès des acheteurs internationaux.