Café équilibré
100% Arabica (Micro-Lot)
Guatemala
Allemagne
Caturra
Altitude 1750M
Lavé
Huehuetenango a un microclimat unique, les températures froides des montagnes sont compensées par les vents chauds qui soufflent du Mexique. L'argile et la roche qui dominent le paysage ont créé un sol riche en minéraux, et les longs étés secs permettent un séchage uniforme résultant en des notes d'orange sanguine, de vanille, de chocolat et de malt. Ce café est super équilibré et extrêmement doux.
Francisco utilise 50% de séchage à l'ombre pour travailler ses cafés en douceur. Il les empêche de se fissurer et ainsi ce café garde toutes ses délicieuses saveurs. La fermentation en cerises s'allonge jusqu'à 40 heures ce qui donne à notre Lot un caractère fort.
Francisco Morales tient sa passion pour la culture du café de son grand-père, qui a planté 100 caféiers alors qu'il n'avait que 14 ans. Francisco lui-même a commencé sa propre ferme avec 9000 plants qu'il a cultivés dans une pépinière en 1977.
THE BARN est l'un des principaux torréfacteurs de café de spécialité en Europe depuis 2010. Leurs cafés sont servis par de nombreux cafés et brasseurs à domicile à travers le monde. La vision de The Barn est très claire depuis le début : se concentrer sur l'amélioration de leurs cafés. Aucun compromis - juste un excellent café. Leurs cafés sont uniquement des pures origine, pas de mélange, afin de présenter des profils de saveurs spécifiques et de présenter chaque ferme avec laquelle ils travaillent. Cela rend les agriculteurs fiers et le produit entièrement traçable.
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