Machine expresso manuelle : les différents types de machines

Ça y est, vous êtes décidé(e) : vous souhaitez vous équiper d’une machine expresso manuelle, mais vous êtes un peu perdu(e) et les classifications ne vous parlent pas. Pas de panique ! Pour vous guider et vous en apprendre plus sur ces machines, nous avons groupé les différents types de machines en trois catégories :

En moins de 5 minutes, vous saurez non seulement tout sur les types de machines, mais saurez aussi où vous diriger afin de trouver celle qui vous correspond ! Le temps d’un expresso suffira : 25, 24, 23 . . . 3, 2, 1, c’est parti !

Les machines manuelles « débutantes »

Machine Expresso Manuelle Delonghi Dedica EC695.R

Les machines expresso manuelles débutantes sont très simples d’utilisation. Elles se destinent à des consommateurs de café souhaitant une expérience d’utilisation différente (en manipulant un porte filtres), mais qui ne recherchent pas forcément à réaliser un expresso parfait.

Ces machines extraient le café à partir de café moulu ou de dosettes ESE grâce à des filtres pressurisés. Grâce à la pression qu’il imposent au liquide, le filtre permet de développer une légère mousse en tasse. Mais ce ne sera pas la fameuse « crema » tant recherchée par les connaisseurs. Indéniablement,  le café aura moins de corps et moins de complexité aromatique qu’un vrai expresso. Et les réglages de la machine sont réduits au strict minimum.

Cette catégorie de machines a tout de même des avantages indéniables : le temps de chauffe extrêmement réduit (de l’ordre de 3 à 5 minutes), la grande simplicité d’utilisation (elles ne requièrent pas de grandes connaissances café pour être utilisées), le fait de ne pas avoir à se préoccuper du calibre de sa mouture de café ainsi que le tarif abordable sont les grandes forces de ces machines.

Le voyage en Italie attendra.

Points forts

  • La mise en chauffe rapide
  • Très simple d'utilisation
  • Généralement peu encombrante
  • Les filtres préssurisés compensent les problèmes de précisions de la mouture

Points faibles

  • Les composants en aluminium
  • Extraction uniquement à partir de filtres pressurisés : pas de vrais espressi
  • Pas de possibilité de l'entretenir en profondeur
  • Les finitions sont parfois moins qualitatives
  • La stabilité thermique laisse souvent à désirer
  • La vapeur disponible ne permet pas de chercher l'onctuosité

Les machines manuelles « évolutives »

Les machines évolutives sont des machines faites pour suivre votre évolution (oui oui !) dans le monde de l’expresso.

La plupart sont capables d’extraire à partir de filtres pressurisés (et donc même des dosettes ESE), jusqu’aux filtres de compétitions pour celles avec un groupe 58mm. En associant un système de chauffe performant et des matériaux comme le laiton permettant de maintenir une bonne stabilité thermique, ces machines vous permettront d’extraire de vrais espressi, comme dans un café italien : crema sombre et élastique, corps sirupeux et explosion d’arômes en bouche. Même en partant de rien, vous aurez la possibilité d’apprendre et de progresser à votre rythme grâce à la simplicité d’utilisation de ces machines.

Le temps de chauffe moyen des éléments est de l’ordre de 15 minutes, et vous aurez le loisir de pouvoir régler certains paramètres pour parfaire vos extractions. En plus, la puissance vapeur disponible vous permettra de vous initier au latte art.

Vous êtes déjà dans l’avion vers Rome !

Machine expresso manuelle Lelit Victoria PL91T

Points forts

  • La qualité des éléments (finitions, chauffe, groupe, composants)
  • La simplicité d'utilisation et de réglages
  • La possibilité de commencer par les bases pour progresser à son rythme jusqu'à l'expresso parfait
  • On peut devenir un champion de Latte Art à la maison
  • Une infinité de possibilités gustatives
  • La durée de vie accrue grâce à la possibilité de l'entretien en profondeur

Points faibles

  • Pas la possibilité d'enchainer autant d'extractions qu'un professionnel
  • Il faut trouver celle qui se démarque suivant nos goûts
  • Le look est souvent sobre

Les machines manuelles « semi-professionnelles »

Machine expresso manuelle Rocket R60 Chrome

Également appelées « machines barista« , elles sont un condensé des technologies professionnelles adaptées pour un usage domestique.

Les différents manomètres indiquent la pression chaudière et/ou la pression lors de l’extraction, qui devra se situer aux alentours de 9 bars. Qu’il soit innovant (notamment sur les machines Bezzera) ou classique (comme le reconnu groupe E61), le groupe d’extraction est performant et vous emmènera vers l’expresso parfait. Vous pourrez également y associer des accessoires professionnels afin de pousser la qualité de vos extractions.

Le système de chauffe est très précis et vous permettra d’avoir de la vapeur à la demande : oui, vous pourrez faire de la mousse de lait en même temps que votre extraction.

Il est important de noter aussi que mes machines équipées de pompes rotatives peuvent directement être raccordées au réseau d’eau. Finalement, l’entretien de ces machines a été pensé pour que vous puissiez nettoyer chaque millilitre d’huile de café, où qu’il soit.

Vous y êtes, c’est la Dolce Vita !

Points forts

  • Les performances professionnelles
  • La possibilité d'aller vraiment loin dans la qualité des extractions
  • La qualité des matériaux
  • La stabilité thermique
  • Les équipements professionnels qui s'adaptent tous
  • Les indicateurs précis pour prendre en main l'expresso

Points faibles

  • Prévoir un peu de place pour ces machines
  • La qualité a un prix, mais ça en vaut la peine
  • Requièrent une certaine maitrise

À propos de l'auteur

Jeremy est là pour vous guider sur vos petits bébés : les machines manuelles ! Maitrisées et chouchoutées, elles sauront vous en remercier en vous donnant un sourire en tasse :-)

Commentaires

  • Bernard Vincent dit :

    Bonjour,
    sur une machine semi pro si l’on veut faire 7 ou 8 cafés (si l’on a des invités par exemple )à la suite est ce possible dans un temps pas trop long ?

    • Jeremy dit :

      Bonjour,

      Effectivement vous pourrez enchainer ce nombre d’extractions sans problème. Sur une machine à thermosyphon ou double chaudières, enchainer les extractions est possible, et le laps de temps dépendra de la vitesse de broyage de votre moulin cumulé aux 25 secondes (moyenne) par extraction. :)

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