Vous cherchez une boisson caféinée différente du café traditionnel ? Pourquoi ne pas essayer la cascara ? Longtemps considérée comme un déchet de l’industrie du café, la cascara a pourtant un goût unique et de nombreux bienfaits. Aujourd’hui, l’infusion de cascara est devenue une alternative tendance au café classique. Elle est idéale pour les grands amateurs de café, comme les plus néophytes. On vous révèle tout ce que vous devez savoir sur la cascara et comment la déguster !
QU’EST-CE QUE L’INFUSION DE CASCARA ?
Qu’est-ce que la cascara ?
La cascara, qui signifie « peau, coque, écorce » en espagnol, désigne la pulpe de la cerise de café séchée au soleil.
Généralement jetées, la peau et la pulpe de la cerise du café sont, de plus en plus souvent, récupérées pour être consommées en infusion.
Il faut distinguer la cascara du cascara sagrada qui est un arbre originaire d’Amérique du nord. Cette plante est reconnue pour son écorce sacrée offrant des propriétés laxatives.
L’infusion ou tisane de cascara
La préparation de l’infusion de cascara est simple : la pulpe de la cerise de café est séchée puis infusée dans de l’eau chaude pour créer une boisson similaire à du thé, légèrement sucrée et fruitée, avec des notes de cerises ou de raisins secs.
En raison de sa teneur en caféine plus faible que celle du café traditionnel, l’infusion de cascara représente une alternative intéressante pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine.
Il est important de noter que cette infusion peut varier en goût en fonction de la variété de café utilisée, ainsi que de la méthode de torréfaction et de préparation. Nous vous recommandons donc d’expérimenter avec différentes méthodes de préparation et de dégustation pour trouver celle qui convient le mieux à votre goût.
Les différents types d’infusions et tisanes de cascara
#1
L’infusion chaude
Elle peut être préparée comme un thé en versant de l’eau chaude sur les pulpes séchées du fruit du caféier et en laissant infuser pendant plusieurs minutes. Cela crée une boisson douce avec un arôme fruité et floral et des notes de cerises ou de raisins secs.
#2
L’infusion froide
Pour la version froide, la pulpe séchée est généralement trempée dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Cette méthode de préparation plus lente permet d’extraire davantage de saveurs délicates de la cascara, tout en produisant une boisson moins amère, moins acide et plus douce, qui peut être très rafraîchissante par temps chaud.
#3
Le soda de cascara
Cette boisson est créée en ajoutant de l’infusion de cascara à de l’eau pétillante, créant ainsi une boisson gazeuse rafraîchissante avec des notes fruitées. Grâce à sa teneur en caféine, il s’agit d’une alternative originale aux sodas traditionnels et aux boissons énergisantes.
#4
Les cocktails de cascara
Les infusions de cascara peuvent également être utilisées pour créer une variété de cocktails savoureux. Ces recettes de cocktails sont diverses. Elles peuvent inclure différents types d’alcool et les ingrédients ajoutés varient selon les recettes. Mais on peut souvent y retrouver des arômes d’agrumes, d’herbes, d’épices et d’autres fruits.
POURQUOI C’EST TENDANCE ?
La cascara, autrefois méconnue, est en train de gagner en popularité auprès du grand public. Mais pourquoi ?
Cet ingrédient peut déjà être utilisé dans une grande variété de boissons, tels que des sodas, des cocktails, et des tisanes, permettant ainsi d’explorer toutes les nuances gustatives que cette pulpe de cerise séchée au soleil a à offrir et de faire preuve de créativité.
Il est prouvé que cet ingrédient est également un produit bénéfique pour la santé. Les consommateurs sont d’ailleurs de plus en plus attentifs à leurs habitudes de consommation, notamment alimentaires. La popularité croissante des infusions à base de plantes et d’herbes témoigne d’ailleurs de cette tendance.
Autre point non négligeable : en plus d’être tendance, la cascara est un produit durable. On utilise la pulple de cerise, qui contient le grain de café et qui serait autrement jetée, pour la réutiliser et en faire une infusion.
Enfin, côté infusion, celle-ci offre une saveur et un arôme unique que l’on ne retrouve pas dans le café traditionnel.
LA CASCARA : BIENFAITS ET BÉNÉFICES
En plus d’être délicieuses, les infusions à la pulpe de cerise sont reconnues pour leurs nombreuses vertus.
Parmi ses bienfaits, cette boisson est encore plus riche en antioxydants que le café, ce qui aide à protéger les cellules du corps. De plus, elle offre un effet diurétique léger. Ce qui signifie qu’elle peut aider à augmenter la production d’urine pour une action drainante sur l’organisme. Cette infusion contient également des nutriments essentiels tels que la vitamine C, le fer et le potassium.
Enfin, la cascara possède également des propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à réduire les inflammations et les douleurs dans le corps.
COMMENT PRÉPARER SA PROPRE INFUSION DE CASCARA À LA MAISON ?
5 min.
Moyen
1 pers.
Ingrédients
1 citron vert
2 c. à c. de cassonade
1 c. à c. de cascara
15 cl de cascara déjà infusée
De l’eau pétillante
Des glaçons
Matériel
1 cafetière à piston
1 grand verre
1 pilon
1 cuillère
Préparation
Etape 1Dans un grand verre, mettez 1/4 de citron vert coupé en morceaux, ajoutez 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à café de cascara. Puis écrasez à l’aide d’un pilon.
Etape 2Ajoutez des glaçons, 15 cl de cascara (préalablement infusée dans votre cafetière à piston), puis remuez.
Etape 3Remplissez le verre avec de l’eau pétillante.
Etape 4Ajoutez une tranche de citron vert posée sur le bord du verre.
Etape 1
Dans un grand verre, mettez 1/4 de citron vert coupé en morceaux, ajoutez 2 cuillères à café de cassonade, 1 cuillère à café de cascara.…
Etape 2
Ajoutez des glaçons, 15 cl de cascara (préalablement infusée dans votre cafetière à piston), puis remuez.
Etape 3
Remplissez le verre avec de l’eau pétillante.
Etape 4
Ajoutez une tranche de citron vert posée sur le bord du verre.
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À shopper
Café en grain – Cascara Finca Las Lajas – Cafés Lugat (100 g)
– Notes : prune, abricot, amande fraîche, figue confite
– Origine : Costa Rica
– Conditionnement : paquet de 100 g
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