Le café s’invite sur les plus grands salons de France : animations, exposants, mais aussi concours. Et si vous cherchiez une raison de plus d’en apprendre davantage sur l’univers du café, vous l’avez trouvée ! Nous vous présentons tout ce qu’il faut savoir sur les championnats de France du Café : passion, expertise et savoir-faire rythment l’année.

Quand et où se tiennent les éditions 2023 des concours café ?

Les championnats du Café se répartissent au fil de l’année sur différents salons.

Au SIRHA Coffee Show 

• Championnat de France de Barista : 20 au 22 janvier 2023
• Championnat de France de Coffee in Good Spirits : 20 au 22 janvier 2023
• Championnat de France de Cezve/Ibrik : 22 janvier 2023

Au Paris Coffee Show 

• Championnat de France de Torréfaction : 09 au 11 septembre 2023
• Concours du Meilleur Mélange pour espresso de France : 09 au 11 septembre 2023
• Championnat de France de Latte art : 09 au 11 septembre 2023
• Championnat de France des Techniciens café : 09 au 11 septembre 2023

Au Paris Café Festival

• Championnat de France du Brewer’s Cup : 13 au 15 mai 2023
• Championnat de France du Cup Tasters : 13 au 15 mai 2023

En quoi cela consiste ? Tout savoir sur les championnats de France du Café 

Le championnat de France de Torréfaction

Présentation

Le championnat France de Torréfaction va tester les connaissances des candidats en matière de caféologie. Le candidat ayant obtenu la meilleure note obtiendra le titre de champion de France et de « Meilleur Torréfacteur de France 2023 ». Il participera également aux championnats du monde.

Épreuves

Le championnat de France de Torréfaction est composé des épreuves suivantes : 

• Triage de café vert, après 1 h d’entraînement sur la machine ; 
• Réalisation de 2 torréfactions, 1 origine pure et 1 assemblage, avec 3 cafés imposés.

Podium

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Paul Arnephy 
2. Simon Boyat
3. Alexis Gagnaire.

Le championnat de France de Barista 

Présentation

Le championnat de France de Barista permet de faire découvrir et promouvoir l’excellence dans l’univers du café, de l’avancement de la profession barista et de l’engagement d’un public mondial. Le championnat de France de Barista, produit par le World Coffee Events, permet au gagnant de participer, par la suite au championnat du monde, le « World Barista Championship » (WBC).

Épreuves

Le championnat de France de Torréfaction est composé de 2 phases préliminaires et de la finale. 

Les candidats doivent réaliser 3 boissons par juré :

• un espresso
• une boisson lactée
• un cocktail sans alcool.

Podium

Les gagnants de l’édition 2023 sont les suivants : 

1. Brice Robin
2. Tom Balerin
3. Marie Picoche.

Le concours du Meilleur Mélange pour espresso de France 

Présentation

Ce concours, ouvert aux adhérents du Collectif café, a été créé en 2013. Il vient valoriser le savoir-faire du torréfacteur. Les concurrents doivent élaborer, en amont du concours, leur blend, qu’ils présenteront ensuite le jour du championnat. Le candidat qui aura obtenu la meilleure note pour son mélange, se verra obtenir le titre de « Meilleur Mélange pour espresso de France ».

Épreuves

Ce concours se déroule en 2 étapes :

• une dégustation à l’aveugle par les jurys. Les 3 mélanges ayant obtenu la meilleure note sont alors finalistes ;
• une dégustation à l’aveugle par les visiteurs. Les 3 cafés leur sont également proposés. Après dégustation, ils votent pour leur favori.

Podium

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Guillaume Henriet
2. Felipe Herrera 
3. Fanny Rudelle.

Le championnat de France de Latte art 

Présentation

Le latte art s’est érigé en véritable art dans l’univers du café. Désormais, il est possible de pouvoir s’exprimer à travers sa boisson, raconter une histoire. Une compétition a été créée pour montrer le talent des baristas de toute la France : le championnat de France de Latte art. Ce championnat met en valeur l’expression artistique des baristas, qui délivrent une performance sur scène. Le vainqueur du championnat de France de Latte art participe aux championnats du monde.

Épreuves

Ce championnat se déroule en 4 phases : 

• une épreuve d’art bar
• des phases préliminaires
• les demi-finales
• la finale.

Podium

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Néora Schwarz
2. Théo Cherrier
3. Brian Otero.

Le championnat de France des Techniciens café 

Présentation

Nuova Simonelli et le Collectif Café se sont associés pour mettre à l’honneur une profession indispensable de la filière : les techniciens café. Un technicien va être chargé de l’entretien et des réglages des distributeurs automatiques de boissons haut de gamme. C’est grâce à eux qu’opère la magie dans votre boisson. Les candidats doivent y démontrer tout leur savoir-faire et leur passion du métier. 

Épreuves

Une présélection est faite en amont, avec seulement 6 techniciens sélectionnés qui pourront se mesurer les uns et aux autres. Les machines, moulins, pièces détachées et café sont fournis et imposés.

Au programme, on retrouve plusieurs épreuves : 

• une épreuve théorique, qui est constituée d’un questionnaire avec réponses écrites et QCM ;
• une épreuve pratique, avec le dépannage, puis l’entretien et les réglages.

Podium

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Alexandre Belliard 
2. Laurent Bugnon
3. Stéphane Blaise.

Le championnat de France de Coffee in Good Spirits 

Présentation

Le championnat de France Coffee in Good Spirits promeut des recettes de boissons innovantes, rassemblant 2 univers : celui du café et des spiritueux. Ce concours met en lumière les compétences en mixologie de barista. De l’irish coffee traditionnel à des combinaisons uniques, le concurrent doit accorder café et alcool. 

Épreuves

La compétition se déroule selon plusieurs épreuves : 

• un Spirit Bar, où le concurrent tire au sort un alcool autour duquel il doit composer un cocktail café ; 
• les phases préliminaires ; 
• la finale.

Podium

Les gagnants de l’édition 2023 sont les suivants : 

1. Charlène Cabioch 
2. Alexis Figini
3. Imad Hachad.

Le championnat de France de Cezve / Ibrik 

Présentation

Vous vous demandez peut-être qu’est-ce que le Cezve ? Il s’agit d’une petite casserole conçue spécialement pour faire du café turc. L’Ibrik ou Cezve a été adapté dans un format de compétition encourageant les concurrents à laisser parler leur style. Cette pratique sert à mettre en valeur l’une des plus anciennes formes de préparation du café.  

Podium

Les gagnants de l’édition 2023 sont les suivants : 

1. Pierre De Chantérac
2. Louai Zaidan 
3. Elias Sfeir.

Le championnat de France de Brewer’s Cup

Présentation

Le Brewer’s Cup est une compétition annuelle de brassage de café. Cet événement signe l’importance de la préparation artisanale du café filtre, extrait à la main. Ce concours va favoriser l’extraction manuelle du café et l’excellence du service.

Épreuves

Les candidats doivent présenter 3 boissons individuelles au jury, autour de 3 phases :

• Compulsory, où les candidats doivent préparer hors scène 3 tasses d’un café qui leur est fourni sur place ;
• un service ouvert, où les candidats présentent et préparent sur scène 3 tasses du café de leur choix ;
• la finale, où les concurrents présentent un service ouvert.

Podium

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Charity Cheung 
2. Jordan Tachnakian
3. Simon Gautherin.

Le championnat de France de Cup Tasters

Présentation

Le Cup Tasters (en français, « dégustation de tasse ») récompense le meilleur dégustateur national de café. Les candidats devront démontrer toute leur rapidité, leur habileté, leur exactitude et leur distinction dans la dégustation de cafés de spécialité.

Épreuves

Les candidats se retrouvent face à 3 tasses placées dans un triangle, 2 tasses étant des cafés identiques et 1 tasse étant un café différent. Grâce à leurs sens (odorat, goût), leur attention et leur expérience, les concurrents doivent identifier la tasse qui diffère.  

Les 8 meilleurs concurrents, avec les réponses les plus correctes et le temps le plus rapide, sont sélectionnés pour les demi-finales. La finale, qui se compose de 4 candidats, détermine le champion de France de Cup Tasters. 

Podium :

Les gagnants de l’édition 2022 sont les suivants : 

1. Sébastien Maurer 
2. Adrien Georges 
3. Quentin Deniau.

Le café est devenu un incontournable des salons. En perpétuelle expansion, il ne cesse de se réinventer. Portés par la passion des professionnels, de nombreux concours se sont créés et démocratisés au fil des ans. Et vous pourrez suivre toute l’actualité de ces championnats de France du Café sur MaxiCoffee : on vous dévoile, tout au long de l’année, ce qu’il faut apprendre, savoir et découvrir !