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Eureka
Tamper dynanométrique réglable EUREKA Regolo 58mm base inox
- Tamper dynamométrique réglable
- Diamètre : 58 mm
- Corps en aluminium anodisé dur
- Base en acier inoxydable
- Le + : réglable de 8 à 16 kg
Description
le tamper dynamométrique réglable Regolo 58 mm transforme le tassage en un geste précis, reproductible et parfaitement maîtrisé. Grâce à sa pression ajustable de 8 à 16 kg, il s'adapte facilement à vos recettes et à votre café.
Une qualité de tassage pensée pour une extraction homogène
Le Regolo a été conçu pour rendre le tassage plus simple, plus précis et parfaitement reproductible. Un tassage régulier est l'une des clés d'un espresso équilibré. Le tamper Regolo contribue à améliorer la qualité des extractions grâce à son rebord de nivellement qui prend appui sur le porte-filtre.
Sa pression réglable de 8 à 16 kg permet d'adapter le tassage selon le café utilisé, la finesse de mouture ou la recette recherchée. Une fois la pression sélectionnée, le mécanisme dynamométrique émet un franc lorsque celle-ci est atteinte.
Ce retour immédiat permet de reproduire exactement le même geste extraction après extraction. Le réglage s'effectue facilement grâce à l'échelle numérique gravée sur le corps. Enfin, son système anti-desserrage maintient le disque parfaitement stable, même après de nombreuses utilisations intensives.
Cette conception permet de conserver un tamper parfaitement perpendiculaire au café et de répartir uniformément la pression sur toute la surface de la mouture. En limitant les inclinaisons involontaires, il réduit les phénomènes de channeling, responsables d'extractions irrégulières.
Depuis 1920, Eureka a été le chef de file dans la conception et la fabrication de moulins à café pour les cafés et les torréfacteurs au niveau international. Qualité, précision, fiabilité, voila les trois caractéristiques qui ont permis à Eureka de devenir la référence des moulins semi-professionnel dans plus de 50 pays.
Eureka
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
