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Ascaso
Tamper café dynamométrique ASCASO 58 mm
- Diamètre : 58 mm
- Matériau : acier inoxydable
- Base : plate
- Poids : 310 g
Description
Le tamper dynamométrique Ascaso 58 mm est l’accessoire idéal pour tasser la mouture pour votre expresso plus facilement, grâce à son action semi-automatique.
Caractéristiques principales :
Ce tasseur à café (traduire " comprimeur " ou " tasseur à café " en bon français) de la marque Ascaso est métal (58mm).
Sa particularité c'est de posséder une tige télescopique qui régule la pression exercée sur la mouture et garantit une très grande régularité dans le tassage au fond du filtre. c'est un outil de pro.
Même si la finesse et la régularité de la mouture est le paramètre fondamental pour réaliser un bon café expresso, le tassage de la mouture garde une importance primordiale .
Pour que la mouture soit répartie de façon homogène, le tamper est indispensable pour réaliser l’opération.
On peut dire que le tassage est réussi quand il n y a plus de faille dans la mouture (faille dans laquelle l’eau passerait trop rapidement - on appelle ce phénomène channeling en anglais).
Référence: V.1967
Né en 1962 à Barcelone et fondée par J.Ascaso, Ascaso était au départ spécialisée dans la manufacture des composants pour les machines à café espresso.
50 ans plus tard, Ascaso a agrandit son activité en construisant et en consolidant de nouveaux secteurs d'activités.
Maintenant Ascaso a plus de 10 000 m2 dédié au monde de l'espresso ! Ascaso
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
