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Dolfin
Tablette Chocolat Noir 70% Éclats Fèves de Cacao - 70g - DOLFIN
, arrêtez quand vous voulez.
- Chocolat noir
- Contenance : 70 g
- 70% de cacao, éclats fève de cacao
- Chocolat belge
Description
Cette recette s'adresse tout particulièrement aux amateurs de chocolat intense. Il s'agit d'une tablette de chocolat noir 70% de cacao, parsemée d'éclats de fève de cacao. Dolfin signe ici sa tablette de chocolat de 70 g la plus épurée.
Chocolat noir
La tablette de chocolat noir intense de Dolfin
De toutes les tablettes de chocolat de la marque Dolfin, c'est sans aucun doute la tablette la plus intense. Cette tablette de chocolat noir contient un minimum de 70% de cacao, et est parsemée d'éclats de fève de cacao.
Les fèves de cacao, croquantes et gourmandes, confirment la force de caractère du chocolat noir à 70% de cacao. Deux facettes du cacao sont ainsi réunies dans une même tablette.
Ingrédients : pâte de cacao, sucre, cacao maigre, fèves de cacao 4%, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Cacao : 70% minimum. Peut contenir des traces de fruits à coque, d'œuf, de lait, de gluten et de sésame.
Chez Dolfin, le chocolat est une passion depuis deux décennies. La philosophie de cette Maison Belge est de mélanger du chocolat grand cru à des ingrédients naturels de grande qualité.
Fruits, épices, aromates, fleurs, huiles essentielles sont associés de manière subtile et harmonieuse au chocolat de tradition.
Qualité, raffinement et saveurs caractérisent la maison Dolfin.
Dolfin
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
