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MaxiCoffee
Le petit livre pour choisir son café - 66 pages
- 66 pages pour vous guider dans le choix de votre café
- Des schémas clairs et didactiques
- Toutes les informations essentielles sur le choix d'un café
- Des conseils d'expert à chaque étapes
Description
Vous venez d'acquérir une machine à café ? Face aux différentes marques de café, aux nombreuses références et aux informations qui diffèrent d'un paquet à un autre, il est parfois difficile de s'y retrouver. Ce livre est conçu pour vous accompagner pas à pas à bien choisir votre café.
Livre à collectionner : Le petit livre pour choisir son café
Parce que chaque personne a des goûts différents, il est important de prendre le temps de choisir un café qui vous convient. Ce livre vous guide pour faire votre choix à travers :
- 7 chapitres clefs,
- Un récapitulatif des notions essentielles à retenir, mises en lumière dans chaque partie,
- Des schémas didactiques,
- Des conseils d’experts.
Un contenu clair, illustré et accessible
Vous débutez dans le café ? Vous souhaitez étoffer des connaissances déjà bien fournies ? Ce guide s'adapte à chaque amateur de café. Avec des rubriques claires, des explications illustrées, vous progresserez à votre rythme.
Grâce à ce livre sur le café, tous les sujets deviennent faciles à appréhender, que ce soit les variétés de café, les différentes méthodes de traitement, ou encore l'impact de la torréfaction.
Un guide issu de l'expertise de MaxiCoffee
Si ce livre est aussi clair et complet, c'est parce qu'il a été rédigé par une équipe d'experts MaxiCoffee, passionnés par le monde du café. Vous trouverez par ailleurs plusieurs autres ouvrages sur le café conçus par nos équipes dans notre rubrique de livres sur le café.
Chez MaxiCoffee, nous nous attachons jour après jour à partager notre dévouement pour la qualité et notre expertise café. Nous mettons tout en œuvre pour renforcer notre démarche pédagogique et développer notre offre afin de vous permettre de trouver le café qui vous correspond.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
