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Café Mokxa
MOKXA - Caffè in grani - Guatemala Kekchi - BIO - 1 Kg
- Monorigine Guatemala
- Coban, Las Verapaces - Cooperativa FEDECOVERA
- Tostato artigianalmente
- Il vantaggio prodotto: confezione 100% eco-responsabile
- Formato 1 kg = risparmio e piacere del caffè quotidiano
Descrizione
Scopri tutta la ricchezza aromatica del Guatemala con il caffè in grani biologico firmato Café Mokxa. Coltivato sulle alture di Cobán dalla cooperativa FEDECOVERA, questo caffè di pura origine conquista per il suo profilo equilibrato e goloso. La sua tostatura medium+ rivela generose note di cacao, frutta secca e zucchero di canna, delicatamente arricchite da una punta di agrumi. Un caffè di specialità autentico, ideale per gli amanti delle tazze raffinate ogni giorno.
5 - Media - consigliato: filtro ed espresso
Goloso
100% Arabica
Classico
Equilibrato
Francia
Espresso
Caffè filtro
Tostatura - 5 - Media - consigliato: filtro ed espresso
Acidità pronunciata
& profilo aromatico del terroir
Amarezza pronunciata
& profilo aromatico di tostatura
Espresso o filtro: come scegliere la tostatura giusta?
Famiglia aromatica - Goloso
Dominante
Goloso
Secondario
Goloso
Note di degustazione:
- Cioccolato al latte
- Mandorle tostate
- Noci
Come posso scegliere la famiglia aromatica del mio caffè?
Caffè convenzionali - Classico
Punteggio < 80
Caffè convenzionali : si tratta dei caffè più diffusi nei diversi canali di distribuzione, nonché i più consumati in ambito domestico o commerciale.
Caffè Classico : si tratta di caffè per i quali mancano informazioni sulla tracciabilità. Spesso si tratta di prodotti di massa facilmente reperibili. La composizione di questi caffè può variare da 100% Arabica a oltre 20% di Robusta.
Più il punteggio di un caffè è alto, più l'esperienza di degustazione può rivelarsi sorprendente.
Un caffè specialty biologico coltivato sulle alture del Guatemala
Prodotto dalla cooperativa FEDECOVERA, questo caffè di pura origine è coltivato nella regione di Cobán, Las Verapaces, tra i 1350 e i 1500 metri di altitudine. Questo ambiente tropicale preservato permette una maturazione lenta delle ciliegie di caffè e favorisce lo sviluppo di una tazza ricca ed equilibrata.
Le piante di caffè beneficiano di un ombreggiatura naturale e di una biodiversità eccezionale, contribuendo a una coltivazione più sostenibile e a una qualità aromatica notevole. Impegnata in un approccio responsabile, la cooperativa valorizza anche la polpa del caffè come fertilizzante naturale per limitare l’impatto ambientale delle coltivazioni.
Confezionato qui in formato da 1 kg, questo caffè in grani è ideale per gli amanti del caffè di specialità che cercano freschezza e regolarità quotidianamente.
Una tazza golosa con note golose e fruttate
La tostatura medium+ firmata Café Mokxa rivela una tazza rotonda ed espressiva, dominata da note di cacao, mandorle tostate e zucchero di canna. Un leggero tocco agrumato di agrumi dona freschezza e vivacità al retrogusto.
Derivato da diverse varietà e lavorato secondo il processo lavato, questo caffè specialty valutato 84/100 offre un equilibrio ideale tra golosità e finezza aromatica.
Il formato generoso da 1 kg è perfetto per un consumo regolare, sia in espresso che con metodi di estrazione dolce.
Varietà botanica
Catuaï
Varietà botanica
Caturra
Varietà botanica
Bourbon scuro
Varietà botanica
Catuaí rosso
Varietà botanica
Sarchimor
Varietà botanica
Typica
Processo di fermentazione
Lavato
Altitudine di raccolta
1250 m
Metodo di raccolta
Manuale
Dal 2011, forte di un team di appassionati, con sede a Strasburgo e Lione, Mokxa lavora in Francia e in Europa, con caffetterie, ristoranti e hotel. Il team del Café Mokxa adotta un approccio particolarmente rigoroso alla selezione dei chicchi, collaborando con i gli importatori o direttamente con i coltivatori. Tutti i caffè 100% arabica, provengono da coltivazioni sostenibili o biologiche. Mokxa lavora solo con caffè locali che hanno ottenuto un punteggio di degustazione superiore a 84/100.
Café Mokxa- Tipo di prodotto
- Caffè in grani
- Punteggio
- 85 /100
- Tipo di tostatura
- Torrefazione artigianale
- Note sulla degustazione del caffè
- Cioccolato al latte, Mandorle tostate, Noci
- Caratteristica speciale
- Caffè Eco-responsabile, Caffè d'eccezione, Specialty Coffee
- Consigliato per
- Espresso (automatico e manuale), Filtro, Italiana, Slow Coffee
- Istruzioni per la conservazione
- Al riparo dalla luce, In un luogo asciutto
- Bevande classiche disponibili
- Espresso, Caffè filtro
Il Colore della tostatura incide direttamente sull'equilibrio dei sapori del caffè (amaro, acido, dolce, ecc.) e sulla sua intensità aromatica.
Più la torrefazione è lunga o intensa, più i chicchi saranno cotti e cambieranno colore (da chiaro a scuro). Più il caffè è tostato, più le sue note aromatiche naturali saranno attenuate, facendo risaltare invece quelle sprigionate dalla torrefazione.
I nostri esperti hanno posizionato tutti i nostri caffè in un colorimetro per poter confrontare le diverse intensità della tostatura
Le famiglie aromatiche descrivono le note di degustazione della tua tazza (nocciola, cioccolato, pesca, fiori bianchi, ...).
Se non conosci ancora il tuo profilo caffè, ti consigliamo di iniziare dalle famiglie aromatiche più usuali, quelle dalle note dolci e gustose di cioccolato e caramello, ad esempio.
N.B.: non si tratta di un caffè aromatizzato, ma di note aromatiche percepite durante la degustazione.
La famiglia aromatica dominante rappresenta l'insieme delle note più facilmente percepibili al momento della degustazione, mentre la famiglia secondaria è data dalle note più delicate.
I caffè convenzionali (classici e superiori) sono i più diffusi nei vari circuiti di distribuzione.
Gli specialty coffee (con punteggi che vanno da 80 a 100) sono tra i migliori caffè al mondoe rappresentano meno del 10% della produzione mondiale. Si tratta di caffè senza difetti che offrono delle note di degustazione uniche che cambiano da una zona (o addirittura da una piantagione) all'altra
Il punteggio di un caffè è attribuito da esperti chiamati 'Q Graders' in funzione della qualità dei chicchi e del risultato in tazza. Si consiglia di fare evolvere gradatamente il proprio stile di consumo verso dei caffè dal punteggio via via più elevato.
