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Terres de Café
250 g - Café en grain - The Forest Bio - TERRES DE CAFÉ
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Amérique du Sud, Ethiopie
- Torréfié en France
- Label Epicure
- 250 g
Description
Goûtez au café en grain Terres de Café, The Forest. C'est LE café responsable par excellence ! Il a été cultivé sur le principe de la culture sous forêt (café de forêt) et sensibilise au développement durable. Composé exclusivement de café en grain arabica d'Amérique du Sud et d'Ethiopie, ce café en grain bio torréfié en France, offre un café onctueux et gourmand aux notes de chocolat, de praliné et d’épices douces. Conditionnement : sachet de 250 g.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Fruit rouge
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit rouge
Dominante
Fruit rouge
Secondaire
Boisée
Notes de dégustation :
- Cerise noire
- Tabac
- Noix
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
The Forest, un café responsable et un café de forêt signé Terres de Café
On s'interroge tous sur la manière de consommer son café de manière plus responsable. Vous aussi, vous réalisez des actions à votre échelle et aimeriez aller encore plus loin ? En plus d'opter pour le café en grain, choisissez The Forest, le café responsable de la marque Terres de Café.
Ce café en grain issu de l'agriculture biologique réunit plusieurs atouts :
- Un café en grain arabica, issu de l'agroforesterie
Sourcés au sein des forêts éthiopiennes et brésiliennes, les cafés en grain qui composent The Forest sont tous cultivés sous forêt, plus précisément dans les régions de Wallaga et Jimma (Ethiopie) et Minas Gerrais (Brésil).
- Un café de forêt 100 % durable
Ce café répond à toutes les exigences d'un café dit "durable" (café bio, torréfaction carbone neutre ...). De plus, la marque reverse 1 € par kilo acheté au Fonds pour le développement durable et l'optimisation de la qualité en filière caféière de spécialité. Enfin, le café a été très largement représenté lors de l'événement Change Now en janvier et février 2020.
Le café de forêt, The Forest, reconnu aussi gustativement
Le café responsable The Forest a été reconnu pour sa finesse lors du Trophée Epicures 2021, en obtenant le Label Epicure Prix d'or dans la catégorie " Le café du monde de l'épicerie fine.
Telle une balade ressourçante en pleine forêt, ce café est un plaisir simple. À l'œil, il se caractérise d'abord par une jolie créma persistante, puis stimule votre odorat par ses notes de chocolat et d'épices. C'est en bouche que vous retrouvez ces saveurs avec une touche de praliné en plus tout en onctuosité.
Préconisé pour de l'expresso avec votre machine expresso manuelle, expresso broyeur ou encore cafetière italienne.
Variété botanique
Bourbon
Variété botanique
Heirloom
Processus de fermentation
Nature
Processus de fermentation
Lavé
Fondé à Paris par Christophe Servell, sacré Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café s’impose comme l'un des pionniers du café de spécialité. Porté par un sourcing rigoureux et une quête des meilleurs terroirs, Terres de Café collabore directement avec des productrices et producteurs passionnés, bâtissant une filière caféière durable, respectueuse de la biodiversité et des communautés locales. En 2024, la marque a été distinguée par un jury d’experts et de professionnels, recevant les titres de Meilleur Espresso de France, Meilleur Coffee Shop de France, et Expérience Café de l’année.. Avec plus de 16 distinctions, dont deux titres de champion du monde, Terres de Café est aujourd’hui la maison la plus primée d’Europe.
Terres de Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
