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Brûlerie du Cantin
250 g - Café en grain - Myanmar Ywangan Manussiha 100% Arabica - BRÛLERIE DU CANTIN
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Terroirs Ywangan(état de Shan)
- Meilleur torréfacteur de France 2021
- Café de Forêt/Jungle
- 250 g
Description
Découvrez ce café de forêt, Myanmar Ywangan Manussiha de la Brûlerie du Cantin. Un mélange 100% arabica provenant des terroirs Ywangan dans l'état de Shan. Ce café responsable se caractérise par un nez gourmand aux notes chocolatées et d'agrumes. En bouche, vous retrouverez des notes de fruits jaunes. La longueur en bouche est très agréable. Conditionnement : 1 sachet de 250 g.
5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit rouge
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Espresso
Café filtre
Torréfaction - 5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit rouge
Dominante
Fruit rouge
Secondaire
Épicée
Notes de dégustation :
- Cassis
- Figue confite
- Tabac
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Myanmar Ywangan Manussiha, café de jungle et café de forêt
Découvrez le café de spécialité torréfié par le Meilleur Torréfacteur de France 2021 ! Un café qui permet de consommer son café de manière plus responsable.
Ce café en grain est un specialty coffee torréfié en France par Laurent Baysse, récompensé en 2021 pour son savoir-faire en matière de torréfaction. Sensibilisé au respect du produit, il est également attentif au respect de l'écosystème, c'est pourquoi il vous propose ce café de forêt cultivé à 1299 d'altitude et traité selon le process nature.
Ce café responsable, résultant de la variété Catuai, vous transporte lors de la dégustation :
- Au nez : sa gourmandise est frappante et caractérisée par des notes chocolatées mais aussi par des notes d'agrumes.
-En bouche : retrouvez des notes de fruits jaunes et un côté floral.
Découvrez les autres produits de la Brûlerie du Cantin et tous nos cafés en grain sur la page Café en grain.
Un café de forêt tout droit venu de Birmanie
Le Manussiha également appelé «Chinthe» est une créature tirée de la culture birmane «manussa» signifiant homme et «siha» lion, il garde les portes des temples. Il est respecté et aimé des Birmans et figurait sur les trônes de leurs rois.
Ce café en grain provient de Birmanie, plus précisément des terroirs du Ywangan appartenant à l'état de Shan. Il a été produit au cœur de la jungle tropicale, par des fermiers de la communauté de Oat Twin, notamment par sa représentante, une fermière soucieuse de la qualité de ses cafés, Ms. Daw Mar Lar Khaing. Plutôt expérimentée dans la production, elle s'assure de la qualité du café à toutes les étapes de la production jusqu'au séchage.
Variété botanique
Catuaï
Processus de fermentation
Nature
Altitude de récolte
1294 m
Subdivision rurale
Ywangan (Birmanie)
Brûlerie du Cantin est une maison de torréfaction artisanale basée à Lens, qui perpétue la tradition du café de spécialité. Une sélection luxueuse des plus beaux terroirs de café, le savoir-faire des producteurs choisis font des cafés Brûlerie du Cantin la marque incontournable des cafés de spécialité. Laurent Baysse torréfacteur vient d'être élu Meilleur torréfacteur de France 2021. Son but étant, que chaque tasse de café soit un voyage inoubliable et un moment de pur plaisir et de partage.
Brûlerie du Cantin
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
