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Café Mokxa
250 g - Café en grain - Melting cup Bio - CAFÉ MOKXA
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Amérique Latine/Centrale,Ethiopie
- Torréfié en France
- Convient pour : expresso/filtre
- 250g
Description
Mokxa, le torréfacteur français, a réuni trois café faisant du blend Melting cup, un café bio équilibré aux notes de chocolat blanc et de caramel. La douceur est apportée par des notes de fruits jaunes. Ce café en grain bio est. constitué de grains cultivés en Amérique Latine et Centrale, Éthiopie. À consommer toute la journée en expresso/filtre. Conditionnement : 250 g
5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit jaune
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Boisson froide
Torréfaction - 5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit jaune
Dominante
Fruit jaune
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Bergamote
- Chocolat noir
- Citron jaune
- Noisette grillée
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Café en grain MOKXA Melting cup
Ce café a été cultivé dans le respect de l'environnement puisqu'il provient de l'agriculture biologique. En effet, ce blend est constitué de plusieurs cafés lavés et natures, provenant de Colombie (50%), du Honduras (30%) et d'Éthiopie (20%), produit entre 1500 et 1900 m d'altitude.
En tasse, cela se traduit par des notes caramélisées apportée par les cafés en grain colombien et honduriens et plus complexe du fait de la présence de café éthiopien.
Le tout donne naissance à un café équilibré révélant des notes de chocolat blanc et de caramel, contrebalancées par les arômes de fruits jaunes.
À consommer toute la journée en expresso ou en filtre !
Café en grain MOKXA
Si l'on devait résumer la philosophie de Mokxa ce serait Sélection, Torréfaction et Saisonnalité !
Fondée en 2011 de l'initiative de passionnés, Mokxa reste une entreprise française basée à Strasbourg et Lyon mais rayonne aussi en Europe par l'intermédiaire de l'hotellerie restauration. La chaîne de valeur voilà ce qui la préoccupe et en effet, la sélection et le contrôle de la cerise à la tasse de tous ses cafés sont assurés pour garantir un café de qualité en tasse. Sa torréfaction est basée sur la fraîcheur, c'est la raison pour laquelle tout est torréfié à la demande. Enfin la saisonnalité rythme sa gamme, ce qui fait qu'elle varie toute l'année.
Découvrez notre page Café en grain où vous retrouverez les cafés en grain Mokxa.
Processus de fermentation
Nature
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1800 m
Depuis 2011, fort d’une équipe de passionnés, basé à Strasbourg et Lyon, Mokxa travaille aujourd’hui en France et en Europe, avec des coffee shops, des restaurants et des hôtels. L'équipe de Café Mokxa apporte une exigence particulière à la sélection des grains avec nos importateurs ou directement avec les producteurs. Tous les cafés, 100% arabica, sont issus d’agriculture raisonnée ou biologique. Parce que le café est un produit agricole, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété botanique et une altitude, leur gamme varie tout au long de l'année en fonction de la saisonnalité. Café Mokxa travaille uniquement des cafés de terroir, de récoltes en cours, et ayant reçu une note de dégustation supérieure à 84/100.
Café Mokxa
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
