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Brûlerie du Cantin
250 g - Café en grain - Le Blend du Champion - BRÛLERIE DU CANTIN
, arrêtez quand vous voulez.
- Blend
- Éthiopie Guji Nyala, Kenya Chania et Costa Rica Tarrazu
- Torréfié en France
- Meilleur torréfacteur de France 2021
- Café lauréat du concours
Description
Laissez-vous séduire par Le Blend du Champion de la Brûlerie du Cantin, un café 100 % arabica aux origines prestigieuses : Éthiopie Guji Nyala, Kenya Chania et Costa Rica Tarrazu. Ce mélange d’exception offre une expérience aromatique unique, alliant notes fruitées d’agrumes et gourmandise chocolatée, pour un plaisir qui dure à chaque gorgée.
7 - Foncée - conseillé : espresso
Fruit jaune
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit jaune
Dominante
Fruit jaune
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Amande
- Orange confite
- Mangue
- Caramel au beurre salé
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café d’exception conçu par Laurent Baysse, Meilleur Torréfacteur de France 2021
Le Blend du Champion, qui a permis à Laurent Baysse d’être sacré Meilleur Torréfacteur de France 2021, est enfin disponible.
Créé spécialement pour ce prestigieux concours, cet assemblage unique révèle toute la richesse de trois terroirs d’exception. Issu d’un traitement lavé, il associe des cafés d’altitude soigneusement sélectionnés : Éthiopie Guji Nyala, Kenya Chania et Costa Rica Tarrazu, cultivés à 1 700 m, où les conditions idéales favorisent une maturation parfaite des cerises et le développement d’arômes complexes.
À la fois accessible et raffiné, ce café vous promet une expérience aromatique inoubliable, à savourer et à partager. Testez-le sans attendre en l'ajoutant à votre panier et découvrez nos autres cafés en grain.
Torréfaction et dégustation du café Le Blend du Champion
La torréfaction, lente et maîtrisée, est réalisée séparément pour chaque origine afin de préserver toute la richesse de leurs arômes. Ce n’est qu’après cette étape que l’assemblage est soigneusement effectué. Grâce au savoir-faire du torréfacteur, un équilibre parfait est trouvé entre les différentes origines, permettant à chaque café d’exprimer pleinement les spécificités de son terroir et de son process.
Découvrez un café accessible grâce à sa torréfaction médium+, qui s’adapte parfaitement à toutes les méthodes d’extraction. Son profil aromatique, à la fois complexe et équilibré, se révèle dès la première gorgée. Vous apprécierez une acidité citrique aux notes d’agrumes, typique des cafés éthiopiens, avec des nuances d’orange confite et de mangue subtile. En seconde bouche, place à la gourmandise, avec des arômes réconfortants de caramel et d’amande, pour une dégustation riche en saveurs.
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1700 m
Brûlerie du Cantin est une maison de torréfaction artisanale basée à Lens, qui perpétue la tradition du café de spécialité. Une sélection luxueuse des plus beaux terroirs de café, le savoir-faire des producteurs choisis font des cafés Brûlerie du Cantin la marque incontournable des cafés de spécialité. Laurent Baysse torréfacteur vient d'être élu Meilleur torréfacteur de France 2021. Son but étant, que chaque tasse de café soit un voyage inoubliable et un moment de pur plaisir et de partage.
Brûlerie du Cantin
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
