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Café Mokxa
250 g - Café en grain - Guatemala Kekchi Bio - CAFÉ MOKXA
- Pure origine Guatemala
- Coban, Las Verapaces - Coopérative FEDECOVERA
- Torréfié en France
- Le + produit : paquet 100% éco-responsable
- Format 250 g = fraîcheur garantie pour une dégustation réussie
Description
Voyagez au cœur du Guatemala en dégustant le café en grain Guatemala KEKCHI Bio de Café Mokxa. Conditionné en sachet de 250 g pour préserver toute sa fraîcheur et l’intensité de ses arômes, ce café de pure origine est cultivé en altitude par la coopérative FEDECOVERA, dans la région de Cobán, Las Verapaces. Sa torréfaction medium+ révèle une tasse aux notes gourmandes de cacao, d’amandes grillées et de sucre roux, subtilement relevées d’une pointe zestée d’agrumes, pour transformer chaque pause-café en un moment d’exception.
6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Gourmande
100 % Arabica
Exception
Equilibré
France
Espresso
Café filtre
Torréfaction - 6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Sucre roux
- Zeste d’agrumes
- Cacao
- Chocolat au lait
- Praliné
- Amande grillée
- Fêve de Tonka
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Kekchi Guatemala Bio : Café de spécialité cultivé à Cobán
Découvrez un café de pure origine issu de la coopérative FEDECOVERA, implantée dans la région de Cobán, Las Verapaces, au Guatemala. Ce terroir culminant entre 1350 et 1500 m d'altitude, confère à ce grain une fraîcheur remarquable et une typicité aromatique incomparable.
Situées au cœur d’une région tropicale préservée, les plantations de café du Guatemala bénéficient d’un ombrage naturel favorisant une maturation lente des grains et une qualité aromatique supérieure. Entourées d’une biodiversité riche en espèces endémiques, elles s’inscrivent dans une démarche d’agriculture durable : la pulpe de café est valorisée et transformée en fertilisant naturel, contribuant à des cultures respectueuses de l’environnement et à un café de spécialité d’exception.
De plus, la marque française Café Mokxa a choisi un emballage 100 % éco-responsable : conçu en Europe, il est fabriqué en papier kraft à base de cellulose de bois issue de forêts gérées durablement, afin de réduire au maximum son impact environnemental.
Profil aromatique gourmand et équilibré : cacao, amandes grillée, sucre roux et agrumes
Sa torréfaction medium+ révèle une tasse ronde et gourmande, articulée autour de notes de cacao, d’amandes grillées et de sucre roux, subtilement agrémentées par une touche zestée d’agrumes. Chaque pause devient un moment raffiné, entre douceur et vivacité, pour une expérience café mémorable.
Proposé en format pratique de 250 g, ce café, issu de plusieurs variétés et traité selon le procédé lavé, offre une intensité aromatique remarquable et une fraîcheur préservée à chaque tasse. Avec une note de 84/100, il s’inscrit parmi les cafés de spécialité les plus appréciés.
Laissez-vous séduire ce café certifié issu de l'agriculture biologique: ajoutez-le dès maintenant à votre panier et, en attendant sa livraison, découvrez notre sélection complète sur la page Café en grain.
Variété botanique
Catuaï
Variété botanique
Caturra
Variété botanique
Bourbon rouge
Variété botanique
Catuaï rouge
Variété botanique
Sarchimor
Variété botanique
Typica
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1350 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Coban, Las Verapaces
Champ de café
coopérative FEDECOVERA
Depuis 2011, fort d’une équipe de passionnés, basé à Strasbourg et Lyon, Mokxa travaille aujourd’hui en France et en Europe, avec des coffee shops, des restaurants et des hôtels. L'équipe de Café Mokxa apporte une exigence particulière à la sélection des grains avec nos importateurs ou directement avec les producteurs. Tous les cafés, 100% arabica, sont issus d’agriculture raisonnée ou biologique. Parce que le café est un produit agricole, qui se définit par rapport à un climat, une nature de sol, un ombrage, une variété botanique et une altitude, leur gamme varie tout au long de l'année en fonction de la saisonnalité. Café Mokxa travaille uniquement des cafés de terroir, de récoltes en cours, et ayant reçu une note de dégustation supérieure à 84/100.
Café Mokxa
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
