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Bonanza Coffee
250 g - Café en grain - Das Almas - BONANZA COFFEE
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Brésil
- Région Sul de Minas, Adriano Muñiz
- Torréfié en Allemagne : notes gourmandes et de fruits jaunes
- Convient à de nombreuses méthodes d'extraction
- Paquet en 250 g = fraîcheur et arômes garantis
Description
Découvrez 250 g - Café en grain - Das Almas - Bonanza Coffee, un café de spécialité pensé pour les amateurs de cafés intenses et raffinés. Son profil aromatique généreux dévoile une tasse gourmande, fruitée et parfaitement équilibrée, idéale en espresso, avec de délicates notes de chocolat noir, de raisin et de caramel. Torréfié avec soin selon une torréfaction foncée, ce café de spécialité développe une belle profondeur aromatique et une texture ronde en tasse.
Un café brésilien de spécialité travaillé avec précision
Ce café en grain Das Almas signé Bonanza Coffee dévoile une tasse harmonieuse et gourmande, idéale pour les amateurs d’espresso équilibré.
Issu d’une nouvelle région du Brésil, dans le Sud de Minas, ce café est produit par Adriano Muñiz et sa famille, qui développent des cafés aux profils uniques grâce à des méthodes de culture et de transformation innovantes.
Le producteur consacre également une parcelle entière à l’expérimentation afin de tester continuellement de nouvelles approches agronomiques et de nouveaux process. Chaque évolution est analysée selon le comportement des cafés dans ce microclimat singulier afin de faire émerger de futurs lots d’exception.
Une torréfaction foncée pensée pour l’espresso
Grâce à sa torréfaction plus poussée, ce café en grain Bonanza Coffee développe une tasse intense, ronde et généreuse, particulièrement adaptée à l’extraction espresso.
Son profil aromatique gourmand révèle une tasse fruitée et équilibrée, marquée par de délicates notes de chocolat noir, de raisin et de caramel. Sa belle sucrosité et sa texture veloutée apportent beaucoup de rondeur en bouche.
Le process natural anaerobic renforce la profondeur aromatique du café tout en préservant l’équilibre de la tasse, pour un espresso complexe et accessible à la fois.
Son format 250 g est idéal pour profiter d’un café fraîchement moulu à chaque préparation et découvrir toute la richesse aromatique de ce café de spécialité.
Moulu juste avant extraction, il révèle pleinement sa complexité aromatique. Découvrez également notre sélection de cafés en grain pour explorer d’autres profils aromatiques.
Chez Bonanza Coffee, chaque café est le fruit d’une exigence rare. Curieux, passionnés et profondément engagés, nous explorons des chemins que d’autres ne prennent pas. Cette quête nous pousse à aller plus loin, à chercher ce petit détail qui fait toute la différence, à toujours mieux comprendre le café et ceux qui le cultivent. Nous savons que cette approche demande du temps, de l’énergie… mais pour nous, c’est une évidence. Parce qu’au bout du chemin, il y a une tasse qui révèle tout le potentiel du grain. Et c’est là que nous voulons être. Tout simplement pour l’amour du café.
Bonanza Coffee
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
