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Lugat
200 g - Café en grain - Baroïda Estate - LUGAT
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Papouasie-Nouvelle-Guinée
- Région : Eastern Highlands
- Torréfaction française, réalisée sur-mesure
- Notes : cerise, fraise, figue fraîche, groseille et caramel
- Le + : des recettes d'extractions préconisées par nos experts
Description
Découvrez le café en grain Baroïda Estate de Lugat, un café de spécialité de Papouasie-Nouvelle-Guinée au score de 87/100. Cultivé en altitude et traité par process nature, ce café en grain grand cru dévoile un profil fruité aux notes de cerise, fraise, figue fraîche, groseille et caramel.
4 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit rouge
100 % Arabica
Grand cru
Fraîcheur garantie
France
Torréfaction - 4 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit rouge
Dominante
Fruit rouge
Notes de dégustation :
- Caramel
- Cerise
- Figue fraîche
- Groseille
- Fraise
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Grands Crus
Score ≥ 86
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Grands Crus : Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Fraîcheur garantie
Torréfié chez MaxiCoffee, il y a moins de 60 jours
Des cafés torréfiés sur demande
Nous portons une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés à la demande, afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 60 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.
Des cafés sourcés par nos soins
Chez MaxiCoffee, nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.
Une qualité constante
Au quotidien, nos torréfacteurs goûtent tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours d'une qualité constante.
Fruité et réconfortant : un café intense aux notes de fruits rouges
Issu des montagnes des Eastern Highlands en Papouasie–Nouvelle-Guinée, ce café de la ferme Baroida révèle une tasse intense et expressive, portée par une belle maturité aromatique.
Le process nature vient amplifier la richesse du fruit, donnant naissance à un profil où les fruits rouges, la groseille et la fraise se mêlent à des notes plus profondes de figue sèche, mélasse et chocolat, relevées par une touche légèrement épicée.
Une tasse structurée et généreuse, qui oscille entre gourmandise et complexité fermentaire maîtrisée.
Nos conseils pour préparer le café Baroïda Estate
V60 – Pour une tasse vive et fruitée
Café : 15 g
Eau : 250 g
Température : 92 °C
Temps d'extraction : ≈ 2 min 30
Pré-infusion : 40 g d'eau pendant 30 secondes.
Extraction : 2 à 3 versements dynamiques jusqu'à 250 g.
En tasse : une expression éclatante qui souligne particulièrement les notes fruitées du café.
Filtre à fond plat – Pour une tasse ronde et équilibrée
Café : 18 g
Eau : 250 g
Température : 91 °C
Temps d'extraction : ≈ 3 min 20
Pré-infusion : 50 g d'eau pendant 30 secondes.
Extraction : 2 versements de 100 g, espacés de 30 secondes.
En tasse : un profil plus équilibré, où les fruits rouges s'accompagnent de nuances plus profondes et gourmandes.
Baroïda Estate : un café d’altitude cultivé dans les Eastern Highlands
Située dans les Eastern Highlands de Papouasie-Nouvelle-Guinée, la ferme Baroïda est exploitée depuis plusieurs générations par la famille Colbran, étroitement liée au développement d’une caféiculture locale tournée vers la qualité.
Les caféiers poussent entre 1 700 et 1 850 mètres d’altitude, sous ombrage et au cœur d’un environnement agroforestier qui contribue à préserver l’équilibre des sols et des cultures.
La ferme assure une continuité entre le travail réalisé dans les parcelles et les opérations post-récolte. La proximité des installations permet notamment de prendre rapidement en charge les cerises fraîchement cueillies, un élément important pour maîtriser le process nature et obtenir des lots réguliers et expressifs.
Les variétés emblématiques du Baroïda Estate
Le Baroïda Estate réunit plusieurs variétés anciennes d’Arabica : Arusha, Bourbon, Typica et Mundo Novo.
Implantées au cours du XXᵉ siècle, elles se sont progressivement adaptées au climat et à l’altitude des Eastern Highlands. Cette diversité variétale participe à la complexité du café : chaque variété apporte ses propres caractéristiques et contribue à construire une tasse riche, structurée et naturellement sucrée.
Après une récolte manuelle des cerises arrivées à maturité, le café est travaillé selon un process nature. Les fruits sont triés puis séchés entiers sur lits, avec des retournements réguliers afin de favoriser un séchage lent et homogène. Cette maîtrise du traitement contribue au développement de la sucrosité et de l’intensité aromatique du café, tout en préservant une expression précise et lisible en tasse.
Pour poursuivre votre découverte du café de spécialité, retrouvez notre sélection de cafés en grain et explorez d’autres terroirs, variétés et profils aromatiques.
Variété botanique
Arusha
Variété botanique
Bourbon
Variété botanique
Mundo Novo
Variété botanique
Typica
Processus de fermentation
Nature
Altitude de récolte
1700 m
Subdivision rurale
Eastern Highlands
Champ de café
Famille Colbran
Lugat a été créée et imaginée par les équipes de torréfaction de MaxiCoffee. La vie est trop courte pour ne pas vouloir le meilleur… Y compris dans votre tasse ! Chez Lugat, c’est notre conviction et c'est pourquoi nous avons décidé de ne proposer que des cafés fins. Parce que le café, c’est une histoire de goût avant tout, nous souhaitons rendre les cafés de spécialité accessibles à tous, sans jamais renier notre savoir-faire, gage de fraîcheur, de qualité et de précision de torréfaction.
Lugat
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
