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revillon
Vrac papillottes Noël - Assortiment noir, lait et blanc - 4,3 kg - REVILLON
- Carton vrac de 4,3 kg, soit environ 390 papillotes
- 3 recettes assorties : chocolats noir, au lait et blanc avec différents cœurs gourmands
- Recettes aux amandes et noisettes, avec éclats de noisettes ou biscuits cacaotés selon la papillote
- Fabriqué en France
- Cacao certifié Rainforest Alliance
Description
Découvrez l’Assortiment Authentique Révillon Chocolatier, un généreux format vrac de 4,3 kg réunissant trois papillotes gourmandes au chocolat noir, au lait et blanc. Une sélection variée de chocolats fourrés, idéale pour proposer plusieurs plaisirs chocolatés à vos visiteurs.
Chocolat noir
Chocolat au lait
Chocolat blanc
Assortiment Authentique Révillon : trois recettes gourmandes en format professionnel
Avec cet assortiment de 4,3 kg, Révillon Chocolatier propose trois recettes complémentaires :
- un chocolat noir au cœur praliné avec éclats de noisettes,
- un chocolat blanc au cœur praliné onctueux,
- un chocolat au lait au cœur fondant avec éclats de biscuits cacaotés.
Le carton contient environ 390 papillotes, ce qui en fait un format particulièrement adapté aux besoins des professionnels : espaces d’accueil, bureaux, hôtels, restaurants ou événements. Fabriquées en France, ces papillotes permettent d'offrir un assortiment varié et gourmand en libre-service ou en accompagnement d'une boisson chaude.
% de cacao : Chocolat noir (cacao : 58% minimum) : 14% / Chocolat au lait (cacao : 31% minimum) : 15% / Chocolat blanc (beurre de cacao : 24% minimum) : 15%
Révillon est une chocolaterie française fondée à Lyon en 1898 dans l'échoppe de Sieu Papillot. L’apprenti de celui-ci, éperdument amoureux de la fille de son patron, offrait à sa belle de délicieux chocolats enveloppés de mots doux. Charmé par l’idée, Sieur Papillot la reprit à son compte en remplaçant les déclarations par des citations. C’est de cette belle légende qu’est né Révillon. Les papillotes lyonnaises sont depuis devenues un incontournables des fêtes de Noël !
revillon
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
