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Ditting
Set de meules pour Ditting KF/KFA/KFR/KR 1403
- Meules pour Ditting : KF/KFA/KFR/KR 1403
- En acier renforcé : pièce d\'origine du fabricant
Description
Si votre moulin n'est plus aussi efficace qu'avant, optez pour ces meules de remplacement afin que votre moulin soit aussi performant qu'à ses débuts.
La marque Suisse Ditting a été fondé en 1928 dans le but de proposer des produits de haute qualité, innovants et compétitifs dans l'industrie du café. Ditting a su suivre l'évolution du marché pour toujours avoir une gamme à la fine point de la technologie. Ditting a joué rôle important dans la distribution mondiale de moulin à café professionnel haut de gamme munis de meules robustes et de dosage à café. Ditting c'est la précision Suisse au service du café.
Ditting
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
