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1883 - Maison Routin
Sauce Topping 1883 Routin - Chocolat Noisette - 1,89L
, arrêtez quand vous voulez.
- Saveur Gourmande
- Utilisations : Café, Chocolats gourmands, Desserts...
- Grande contenance : 1,89 L
- Fabriqué en France
- Idéal pour les professionnels
Description
La sauce chocolat au lait & noisette 1,89L est une solution gourmande et performante pour les professionnels. Sa texture onctueuse et son fort pouvoir nappant en font un allié idéal pour la création et la finition de boissons et desserts.
Gourmand
Chocolat au lait & noisette : la touche signature de vos créations
Cette sauce associe l’intensité du chocolat au lait à une note délicatement toastée de noisette pour offrir un profil aromatique riche et équilibré. Sa texture fluide et homogène garantit une application précise, un nappage net et un brillant attractif en vitrine comme en service.
Polyvalente, elle s’intègre parfaitement dans les boissons chaudes (moka, latte, chocolat chaud), les boissons froides (milkshakes, frappés) ainsi que pour le décor et le fourrage de desserts, glaces et pâtisseries. Son format 1,89L est idéal pour un usage intensif en environnement professionnel.
Découvrez l'ensemble de nos sauces topping pour sublimer vos préparations !
Ingrédients : sirop de glucose-fructose, eau, chocolat en poudre 10% (sucre, cacao en poudre), pate de noisette 8%, sucre, lait écrémé en poudre, stabilisant : glycérine, chocolat 3% (cacao en poudre, masse de cacao, sucre), ,sel, arômes naturels, acidifiant : acide citrique, émulsifiant : lécithine de tournesol, amidon, conservateur : sorbate de potassium
La Maison Routin est depuis plus de 130 ans experte en assemblage aromatique. Tous les sirops Routin sont élaborés au coeur des Alpes Françaises un environnement d'exception.
Les sirops Routin sont des produits haut de gamme caractérisés par le pureté de l'eau des Alpes et la qualité de l'air pur des montagnes qui exaltent la saveur des sirops.
1883 - Maison Routin
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
