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Victoria Arduino
Moulin expresso - MYTHOS MYONE- On demand D75 Noir 220-240V - Victoria Arduino
Description
Le Mythos MYONE On Demand D75 est un moulin professionnel haut de gamme conçu pour garantir une mouture précise, régulière et parfaitement maîtrisée. Équipé de meules plates de 75 mm en titane, d’une technologie avancée de contrôle thermique et d’un écran tactile intuitif, il assure constance, performance et facilité d’utilisation au quotidien. Idéal pour les établissements exigeants, il permet aux baristas d’exprimer pleinement le potentiel aromatique de chaque café avec fiabilité et élégance.
Créée en 1905 par Pier Teresio Arduino, Victoria Arduino a pour crédo de proposer des machines qui sont performantes, grâce au choix des matériaux, des composants ou encore des technologies.
Victoria Arduino
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
