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Valrhona
Mini Tablette Chocolat Noir Guanaja 70% Cacao - 20 g - VALRHONA
, arrêtez quand vous voulez.
- Type de chocolat : noir
- 70 % cacao
- Notes : acidulées, de grué et de cacao amer
- Provenance : France
Description
Valrhona a créé en miniformat de 20g une tablette de chocolat noir Guajana à haute teneur en cacao (70%). Ce chocolat révèle en bouche des notes de grué (éclat de fève de cacao torréfié puis concassé), de cacao amer, et offre aussi une petite touche d'acidité qui vient équilibrer la dégustation.
Chocolat noir
Une minitablette de chocolat noir à forte teneur en cacao
Si vous êtes un inconditionnel du chocolat noir à forte teneur en cacao, cette petite tablette de chocolat de 20g à 70% de cacao est faite pour vous. La minitablette Guajan de Valrhona est un délicieux assemblage de cacaos de la Trinité, de la République Dominicaine, de La Jamaïque, Du Ghana, de la Côte d'Ivoire et de Madagascar.
Si Valrhona a nommé cette délicieuse minitablette Guajan, c'est en référence aux premières fèves de cacao qui ont été offertes à Christophe Colomb en 1502 sur l'île de Guajana. Et si vous avez envie de vous évader vers d'autres destinations avec Valrhona, n'attendez plus pour découvrir les autres tablettes de chocolat de notre catalogue !
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol, extrait naturel de vanille. Présence possible de : fruits à coque, soja, gluten, lait (Fabriqué dans un atelier qui utilise du lait)
Valrhona est une entreprise spécialisée dans le chocolat qui existe depuis plus d'un siècle. Initialement consacrée au chocolat destiné à la pâtisserie, elle s'est diversifiée au fil des années pour réaliser des créations chocolatées innovantes comme le célèbre chocolat Dulce. Plus récemment une gamme d'inspiration fruitée fait la part belle à ces ingrédients dans leurs préparations. Aujourd'hui, c'est toute une gamme de chocolat de haute qualité qui accompagne nos cafés et nos thés.
Valrhona
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
