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Aromandise
Maté Vert Sauvage Bio - Vrac 350 g - AROMANDISE
, arrêtez quand vous voulez.
- Maté vert sauvage
- Agriculture biologique
- Récolte manuelle
- Labellisé Fair For Life
Description
Découvrez ce maté sauvage Aromandise qui n'est récolté que tous les 2 ans, manuellement, de juin à août. Il provient de petits producteurs familiaux vous garantissant un goût inégalé et rempli de saveurs. Conditionnement : 350g.
Maté
Un maté vert issu de récolte sauvage au Parana, Brésil
Le maté vert est encore présent à l'état natif dans certaines zones de l'état du Parana, au Sud du Brésil. Il pousse naturellement en secret à l'ombre de la forêt et n'y est récolté que tous les 2 ans par des producteurs locaux. Cela lui permet un taux de phytonutriments plus élevé que le maté cultivé.
Il est produit par l'une des associations qui exploitent le maté sauvage sur leurs propres propriétés, regroupant une soixantaine de familles. Se mode de vie est protégé par les familles et luttent pour la préservation de l'écosystème local.
Ingrédients : Ilex paraguiensis*, feuilles de maté sauvage, stabilisées à la vapeur, puis séchées, découpées et stockées jusqu'à maturation. *Produit issu de l'agriculture biologique et du commerce équitable.
Conseils d'utilisations :
- Remplir la calebasse aux 2/3 de Maté,
- Tasser le maté sur le côté de la calebasse,
- Verser un fond d'eau froide, puis laisser absorber 2 à 3 min,
- Insérez la bombilla. puis versez de l'eau chaude à environ 80°C
- Laissez infuser 2 à 5 min
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
