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Zicaffè
Zicaffè - Caffè in grani - Uso professionale - Cinquantenario 5 kg
- 90% arabica / 10% robusta
- Tostatura italiana
- Note floreali e gourmand
- Per uso professionale
- 5 kg (5 x 1 kg)
Descrizione
Il caffè in chicchi Cinquantenario di Zicaffè è una miscela ben proporzionata dei migliori caffè arabica con un tocco di robusta. Confezionato in 5 sacchetti ermetici da 1 kg.
8 - Scura - consigliato: espresso
Goloso
Arabica / Robusta
Superiore
Intenso
Italia
Tostatura - 8 - Scura - consigliato: espresso
Acidità pronunciata
& profilo aromatico del terroir
Amarezza pronunciata
& profilo aromatico di tostatura
Espresso o filtro: come scegliere la tostatura giusta?
Famiglia aromatica - Goloso
Dominante
Goloso
Secondario
Erbaceo
Note di degustazione:
- Cioccolato fondente
- Melassa
- Erba selvatica
Come posso scegliere la famiglia aromatica del mio caffè?
Caffè convenzionali - Superiore
Punteggio < 80
Caffè Convenzionali : si tratta dei caffè più diffusi nei diversi canali di distribuzione, nonché i più consumati in ambito domestico o commerciale.
Caffè Superiore : si tratta di caffè che non contengono più di 20% di robusta, dei quali conosciamo il Paese d'origine e/o che detengono un marchio di qualità (agricoltura biologica, commercio equo e solidale, ecc.).
Più il punteggio di un caffè è alto, più l'esperienza di degustazione può rivelarsi sorprendente.
Un caffè ideale per i professionisti
Cinquantenario è una miscela preziosa per bar, ristoranti, uffici e piccole aziende. Piacerà ai clienti e ai colleghi che amano il caffè intenso con aromi gourmet e floreali.
Nella tazza, note di cioccolato e soprattutto aromi prevalentemente floreali. Questo caffè è il risultato di una selezione meticolosa e di una miscela ben bilanciata dei migliori Arabica.
Il caffè in grani Cinquantenario è un caffè corposo, con un'acidità moderata.
Il suo gusto e i suoi aromi eccezionali si dispiegano nella tazza, creando una crema omogenea, densa e persistente con sentori di fiori e spezie.
Disponibile anche nel formato da 1 kg di caffè in grani Crema in tazza.
Scopri tutta la gamma di caffè all'ingrosso Zicaffé su MaxiCoffee!
Con una grande passione per il caffè dal 1929, Zicaffè è nata a Marsala, nella Sicilia occidentale. La leggenda vuole che Vito Zichitella abbia una ricetta segreta che conferisce ai chicchi Zicaffé un gusto e un aroma unici.
Per oltre 80 anni, 4 generazioni della famiglia Zichitella hanno permesso all'azienda di crescere mantenendo la stessa passione e il gusto unico dei primi caffè creati da Vito!
Zicaffè
Il Colore della tostatura incide direttamente sull'equilibrio dei sapori del caffè (amaro, acido, dolce, ecc.) e sulla sua intensità aromatica.
Più la torrefazione è lunga o intensa, più i chicchi saranno cotti e cambieranno colore (da chiaro a scuro). Più il caffè è tostato, più le sue note aromatiche naturali saranno attenuate, facendo risaltare invece quelle sprigionate dalla torrefazione.
I nostri esperti hanno posizionato tutti i nostri caffè in un colorimetro per poter confrontare le diverse intensità della tostatura
Le famiglie aromatiche descrivono le note di degustazione della tua tazza (nocciola, cioccolato, pesca, fiori bianchi, ...).
Se non conosci ancora il tuo profilo caffè, ti consigliamo di iniziare dalle famiglie aromatiche più usuali, quelle dalle note dolci e gustose di cioccolato e caramello, ad esempio.
N.B.: non si tratta di un caffè aromatizzato, ma di note aromatiche percepite durante la degustazione.
La famiglia aromatica dominante rappresenta l'insieme delle note più facilmente percepibili al momento della degustazione, mentre la famiglia secondaria è data dalle note più delicate.
I caffè convenzionali (classici e superiori) sono i più diffusi nei vari circuiti di distribuzione.
Gli specialty coffee (con punteggi che vanno da 80 a 100) sono tra i migliori caffè al mondoe rappresentano meno del 10% della produzione mondiale. Si tratta di caffè senza difetti che offrono delle note di degustazione uniche che cambiano da una zona (o addirittura da una piantagione) all'altra
Il punteggio di un caffè è attribuito da esperti chiamati 'Q Graders' in funzione della qualità dei chicchi e del risultato in tazza. Si consiglia di fare evolvere gradatamente il proprio stile di consumo verso dei caffè dal punteggio via via più elevato.
