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Mokador Castellari
Mokador Castellari - Caffè in Grani - Uso professionale - Brio 5 Kg
Prezzi a confronto:
99,50 €- 60% arabica/40% robusta
- Caffè forte e cremoso
- Tostatura italiana
- Ideale per uso professionale
- Confezione: 5 x 1 kg
Descrizione
QQuesto caffè in grani Brio di Mokador Castellari è una miscela intensa con un gusto potente e cremoso. È composto dal 60% di arabica e dal 40% di robusta. Ideale per l'uso professionale in bar, ristoranti, locali e uffici. Confezione: 5 pacchi da 1 kg.
8 - Scura - consigliato: espresso
Legnoso
Arabica / Robusta
Classico
Intenso
Italia
Espresso
Tostatura - 8 - Scura - consigliato: espresso
Acidità pronunciata
& profilo aromatico del terroir
Amarezza pronunciata
& profilo aromatico di tostatura
Espresso o filtro: come scegliere la tostatura giusta?
Famiglia aromatica - Legnoso
Dominante
Legnoso
Secondario
Speziato
Note di degustazione:
- Cedro
- Cioccolato fondente
- Cannella
- Noci
Come posso scegliere la famiglia aromatica del mio caffè?
Caffè convenzionali - Classico
Punteggio < 80
Caffè convenzionali : si tratta dei caffè più diffusi nei diversi canali di distribuzione, nonché i più consumati in ambito domestico o commerciale.
Caffè Classico : si tratta di caffè per i quali mancano informazioni sulla tracciabilità. Spesso si tratta di prodotti di massa facilmente reperibili. La composizione di questi caffè può variare da 100% Arabica a oltre 20% di Robusta.
Più il punteggio di un caffè è alto, più l'esperienza di degustazione può rivelarsi sorprendente.
Un caffè italiano "gourmet"
Questo caffè in grani italiano è perfetto per le macchine per espresso professionali o macchine automatiche in bar, caffè e ristoranti. Ideale anche per uffici e piccole aziende.
Questo caffè in grani Brio di Mokador Castellari è una miscela intensa con un gusto potente e cremoso. È composto dal 60% di arabica e dal 40% di robusta.
La sua composizione permette di preparare un espresso di colore nocciola con sfumature scure che ricordano il cioccolato. Il suo sapore persistente è tipico della tostatura molto scura dei chicchi.
Caffè confezionato in sacchetto ermetico da 1 kg e venduto in una maxi confezione da 5 x 1 kg, perfetta per l'uso professionale.
La storia inizia nel 1967, quando Domenico Castellari decide di mettersi in proprio. Apre il suo primo negozio e fonda la Torrefazione Mokador a Faenza (una regione rinomata per la sua tradizione culinaria).
Questa influenza culturale avrebbe giocato un ruolo importante nell'approccio del fondatore, la cui strategia per café Castellari mira alla qualità del caffè e non alla quantità.
Mokador Castellari
Il Colore della tostatura incide direttamente sull'equilibrio dei sapori del caffè (amaro, acido, dolce, ecc.) e sulla sua intensità aromatica.
Più la torrefazione è lunga o intensa, più i chicchi saranno cotti e cambieranno colore (da chiaro a scuro). Più il caffè è tostato, più le sue note aromatiche naturali saranno attenuate, facendo risaltare invece quelle sprigionate dalla torrefazione.
I nostri esperti hanno posizionato tutti i nostri caffè in un colorimetro per poter confrontare le diverse intensità della tostatura
Le famiglie aromatiche descrivono le note di degustazione della tua tazza (nocciola, cioccolato, pesca, fiori bianchi, ...).
Se non conosci ancora il tuo profilo caffè, ti consigliamo di iniziare dalle famiglie aromatiche più usuali, quelle dalle note dolci e gustose di cioccolato e caramello, ad esempio.
N.B.: non si tratta di un caffè aromatizzato, ma di note aromatiche percepite durante la degustazione.
La famiglia aromatica dominante rappresenta l'insieme delle note più facilmente percepibili al momento della degustazione, mentre la famiglia secondaria è data dalle note più delicate.
I caffè convenzionali (classici e superiori) sono i più diffusi nei vari circuiti di distribuzione.
Gli specialty coffee (con punteggi che vanno da 80 a 100) sono tra i migliori caffè al mondoe rappresentano meno del 10% della produzione mondiale. Si tratta di caffè senza difetti che offrono delle note di degustazione uniche che cambiano da una zona (o addirittura da una piantagione) all'altra
Il punteggio di un caffè è attribuito da esperti chiamati 'Q Graders' in funzione della qualità dei chicchi e del risultato in tazza. Si consiglia di fare evolvere gradatamente il proprio stile di consumo verso dei caffè dal punteggio via via più elevato.
Mokador Castellari - Caffè in Grani - Uso professionale - Brio 5 Kg
Prezzi a confronto:
99,50 €