Lugat - Caffè in chicchi - Baroïda Estate - 200 g

Fruttato e confortante: un caffè intenso con note di frutti rossi

Proveniente dalle montagne delle Eastern Highlands in Papua Nuova Guinea, questo caffè della fattoria Baroida offre una tazza intensa ed espressiva, caratterizzata da una bella maturità aromatica.

Il processo naturale amplifica la ricchezza del frutto, dando vita a un profilo in cui i frutti rossi, il ribes e la fragola si mescolano a note più profonde di fico secco, melassa e cioccolato, arricchite da un leggero tocco speziato.

Una tazza strutturata e generosa, che oscilla tra golosità e complessità fermentativa controllata.

I nostri consigli per preparare il caffè Baroïda Estate

Ricette e rapporti di estrazione del caffè

Baroïda Estate: un caffè d’altura coltivato negli Eastern Highlands

Situata nelle Eastern Highlands della Papua Nuova Guinea, la fattoria Baroïda è gestita da diverse generazioni dalla famiglia Colbran, strettamente legata allo sviluppo di una coltivazione del caffè locale orientata alla qualità. Le piante di caffè crescono tra i 1.700 e i 1.850 metri di altitudine, all’ombra e nel cuore di un ambiente agroforestale che contribuisce a preservare l’equilibrio dei suoli e delle colture.

La fattoria garantisce una continuità tra il lavoro svolto nei campi e le operazioni post-raccolta. La vicinanza delle strutture permette in particolare di gestire rapidamente le ciliegie appena raccolte, un elemento importante per controllare il processo naturale e ottenere lotti regolari ed espressivi.

Le varietà emblematiche del Baroïda Estate

La tenuta Baroïda riunisce diverse varietà antiche di Arabica: Arusha, Bourbon, Typica e Mundo Novo.

Introdotte nel corso del XX secolo, si sono progressivamente adattate al clima e all’altitudine degli Eastern Highlands. Questa diversità varietale contribuisce alla complessità del caffè: ogni varietà apporta le proprie caratteristiche e contribuisce a creare una tazza ricca, strutturata e naturalmente dolce.

Dopo una raccolta manuale delle ciliegie mature, il caffè viene lavorato secondo un processo naturale. I frutti vengono selezionati e poi essiccati interi su letti, con frequenti rivoltamenti per favorire un’essiccazione lenta e omogenea. Questa padronanza del trattamento contribuisce allo sviluppo della dolcezza e dell’intensità aromatica del caffè, preservando al contempo un’espressione precisa e leggibile in tazza.

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