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Chemex
Chemex - Filtro conico permanente ABLE Kone per Chemex 6 e 8 tazze
- Filtro permanente
- Per Chemex da 6 e 8 tazze
- Materiale: acciaio inox
Descrizione
Il filtro permanente Able Kone è la soluzione per smettere di usare i filtri di carta. I fori di questo filtro sono così fini che il risultato è molto simile a quello dei filtri convenzionali Chemex.
8 Cup(s)
Come utilizzare il filtro permanente Chemex?
1. Preparare 45 g di caffè macinato per 750 ml di acqua
2. Posizionare il filtro sulla Chemex e versare acqua calda per riscaldare i due elementi ed evitare che il caffè si raffreddi.
3. Svuotare la caraffa, versare il caffè macinato nel filtro e avviare il timer
4. Versare i primi 100 ml di acqua calda per 15 secondi, facendo una spirale senza toccare i bordi. Questo passaggio fungerà da pre-infusione
5. Aspettare 30 secondi per l'infusione del caffè
6. Versare delicatamente 650 ml di acqua a spirale per 2 minuti e 30 secondi.
7. Lasciare scorrere il caffè finché il timer non raggiunge i 4-5 minuti.
La macchina da caffè Chemex è stata inventata nel 1941 dal dottor Peter Schlumbohm. In esposizione permanente al MOMA di New York e in altri musei, Chemex è una vera opera d'arte.
Chemex è un'azienda a conduzione familiare con sede nel Massachusetts occidentale. È qui che vengono prodotti le caffettiere, i filtri, i bollitori e gli accessori del marchio, poi distribuiti in tutto il mondo. L'iconica Chemex è rimasto invariata per da più di 70 anni.
Il Colore della tostatura incide direttamente sull'equilibrio dei sapori del caffè (amaro, acido, dolce, ecc.) e sulla sua intensità aromatica.
Più la torrefazione è lunga o intensa, più i chicchi saranno cotti e cambieranno colore (da chiaro a scuro). Più il caffè è tostato, più le sue note aromatiche naturali saranno attenuate, facendo risaltare invece quelle sprigionate dalla torrefazione.
I nostri esperti hanno posizionato tutti i nostri caffè in un colorimetro per poter confrontare le diverse intensità della tostatura
Le famiglie aromatiche descrivono le note di degustazione della tua tazza (nocciola, cioccolato, pesca, fiori bianchi, ...).
Se non conosci ancora il tuo profilo caffè, ti consigliamo di iniziare dalle famiglie aromatiche più usuali, quelle dalle note dolci e gustose di cioccolato e caramello, ad esempio.
N.B.: non si tratta di un caffè aromatizzato, ma di note aromatiche percepite durante la degustazione.
La famiglia aromatica dominante rappresenta l'insieme delle note più facilmente percepibili al momento della degustazione, mentre la famiglia secondaria è data dalle note più delicate.
I caffè convenzionali (classici e superiori) sono i più diffusi nei vari circuiti di distribuzione.
Gli specialty coffee (con punteggi che vanno da 80 a 100) sono tra i migliori caffè al mondoe rappresentano meno del 10% della produzione mondiale. Si tratta di caffè senza difetti che offrono delle note di degustazione uniche che cambiano da una zona (o addirittura da una piantagione) all'altra
Il punteggio di un caffè è attribuito da esperti chiamati 'Q Graders' in funzione della qualità dei chicchi e del risultato in tazza. Si consiglia di fare evolvere gradatamente il proprio stile di consumo verso dei caffè dal punteggio via via più elevato.
