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Aromandise
Fouet à matcha - AROMANDISE
- Fouet en Bambou
- 100% Naturel
- Fouet à 100 brins
- Fait main
Description
Le matcha est une boisson savoureuse à base de thé vert réduit en poudre. Pour sa préparation, il est conseillé d'émulsionner la poudre dans de l'eau avec l'utilisation d'un fouet appelé Chasen. Vous dégusterez une boisson onctueuse et mousseuse.
Chaï Latte
Chaï Latte
Un fouet traditionnel
Pour la cérémonie du thé ou la préparation du thé matcha, il est important d'utiliser un fouet. La maison Aromandise a créé un fouet en bambou à partir d'une seule pièce. Le fouet matcha est réalisé artisanalement à la maison pièce par pièce.
Pour une préparation traditionnelle de votre matcha, il est conseillé de préchauffer votre bol en grès appelé Shikiten avec de l'eau chaude, jusqu'au 3/4. Une fois à température, jeter l'eau et sécher votre bol. Verser 2 cuillères à café de matcha (environ 1 g) avec un cuillère en bambou (privilégier des matières naturelles en contacte avec le matcha). Ajouter 70 ml d'eau dans le bol, la température doit être entre 65 et 75°C. Ensuite, prenez le bol dans votre main et à l'aide de votre fouet émulsionné en formant un M, cela aide à la formation d'une mousse. Une fois terminé, votre matcha est prêt à être dégusté.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
