200 g - Kaffeebohnen - Borbon Cake Südamerika - LUGAT

Es gibt Kaffees, deren Verkostung einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Borbon Cake von LUGAT gehört dazu. Aus der Expérience-Reihe stammend, ist dieser Spezialitätenkaffee aus Südamerika, mit 87/100 Punkten bewertet, eine sensorische Signatur, die ebenso einzigartig wie raffiniert ist. Eine Kreation, bei der die Eleganz des rosa Bourbon auf eine süße Patisserie-Note trifft.

Ein weicher und fruchtiger Einstieg, getragen von Bananennoten, ein mittlerer Körper, der an schwarzen Tee erinnert, und ein anhaltendes, blumiges und genussvolles Finale. Die Verkostung entwickelt sich subtil weiter und offenbart eine schöne Harmonie zwischen der Süße gelber Früchte und der Zartheit ihres floralen Ausdrucks.

Die Aromen von reifen Bananen verweben sich mit Nuancen von Bonbons und kandierten Früchten, bevor sie der Tiefe eines schmelzenden Karamells Platz machen. Diese aromatische Palette erinnert an die Welt der Patisserie und bewahrt gleichzeitig die Feinheit und Komplexität großer Spezialitätenkaffees.

Diese bemerkenswerte Identität ist das Ergebnis einer anaeroben Co-Fermentation mit frischer Banane und Hefen, veredelt durch eine helle Röstung, die die Fülle seiner Aromen bewahrt.

Ein Kaffee, den es zu entdecken gilt, um den Genuss einer außergewöhnlichen Verkostung zu erleben, aus unserer Auswahl an Kaffees in Bohnen.

Der aromatische Reichtum von Borbon Cake eignet sich für verschiedene Verkostungserlebnisse. Als Espresso offenbart er eine samtige Textur und eine großzügige Genussfülle. Bei der sanften Brühmethode gewinnt sein Ausdruck an Klarheit, wodurch seine fruchtigen und gebäckartigen Noten zur Geltung kommen. Entdecken Sie zwei Rezepte, um die Einzigartigkeit dieses rosa Bourbon voll zu genießen.

An den Hängen des Vulkans Tolima in Südamerika gedeiht das Anwesen El Vergel Estate in einer bemerkenswerten natürlichen Umgebung. In 1.750 Metern Höhe schaffen die durch vulkanische Aktivität angereicherten Böden, die Frische der Nächte und eine reiche Biodiversität ein Terroir, das sich hervorragend für den Anbau charaktervoller Kaffees eignet. Früher war die Farm einer vielfältigen Familienlandwirtschaft gewidmet, hat sich aber nach und nach auf Spezialitätenkaffee spezialisiert und dabei eine fundierte Expertise in kontrollierten Fermentationen entwickelt.

Gegründet von Martha Bayter Montenegro, wird das Anwesen heute von ihren beiden Söhnen, Shady und Elias Bayter, geleitet, die den täglichen Betrieb und die Nachernteverarbeitung überwachen. Ihr Ansatz vereint die landwirtschaftliche Erfahrung, die ihnen ihre Mutter vermittelt hat, ein tiefgehendes Wissen über Fermentationen und den ständigen Willen, neue Kaffee-Expressionsformen zu erforschen.

Im Laufe der Jahre hat sich El Vergel Estate mit spezialisierten Anlagen für die Verarbeitung von Spezialitätenkaffees ausgestattet: anaerobe Fermentationstanks, Mazerationsbereiche und Zonen für kontrolliertes Trocknen. Das Anwesen nimmt auch sorgfältig ausgewählte Kirschen von Partnerproduzenten entgegen, um sie gemäß angepasster Protokolle für jede Charge zu verarbeiten.

Verlängerte Fermentationen, beherrschte natürliche Verfahren und fruchtige Co-Fermentationen zeugen von dieser ständigen Suche nach Präzision und Innovation. Jeder Schritt der Nachernteverarbeitung ist darauf ausgelegt, das aromatische Potenzial der Kaffees zu erkunden und Profile mit großer Ausdruckskraft zu gestalten.

Diese technische Meisterschaft und experimentelle Herangehensweise haben zur Anerkennung von El Vergel Estate in der Welt der innovativen Spezialitätenkaffees beigetragen. Ein Know-how, das in Borbon Cake eine besonders bemerkenswerte Ausdrucksform findet – an der Schnittstelle von Kreativität und Anspruch.

Erkennbar an der zarten rosafarbenen Tönung seiner Kirschen fasziniert der Pink Bourbon, oder Bourbon Rose, durch die Fülle seines aromatischen Ausdrucks. Lange Zeit als Kreuzung zwischen rotem Bourbon und gelbem Bourbon angesehen, wird er laut neueren genetischen Analysen mit äthiopischen Linien in Verbindung gebracht. Eine Besonderheit, die dazu beiträgt, unser Verständnis dieser Sorte zu erneuern, die für ihren blumigen und exotischen Charakter geschätzt wird.

Der Pink Bourbon ist eine anspruchsvolle Sorte, die eine rigorose agronomische Betreuung erfordert. Empfindlich gegenüber Krankheiten und relativ wenig ertragreich, offenbart sie, wenn die Anbaubedingungen günstig sind, ein bemerkenswertes aromatisches Potenzial. Ihre natürliche Lebendigkeit kann von einem zarten Bouquet aus tropischen Früchten, rosafarbenen Zitrusfrüchten und weißen Blüten begleitet werden.

Diese Sorte ist auch besonders interessant für experimentelle Fermentationen. Verlängerte anaerobe Fermentationen, Kohlensäuremaischungen, langsame natürliche Verfahren oder Co-Fermentationen ermöglichen es, verschiedene Ausdrucksformen ihres Profils zu erkunden. Eine Vielfalt, die sie zu einem besonders interessanten Rohstoff für kreative Mikrolots macht.

Um Borbon Cake zu kreieren, hat die Familie Bayter eine anaerobe Co-Fermentation gewählt, bei der Kaffee mit frischer Banane und Hefen kombiniert wird. Diese in sauerstofffreiem Umfeld durchgeführte Verarbeitung begleitet die Entwicklung einer intensiv genussvollen Aromapalette, während sie die natürliche Feinheit des Bourbon Rose zur Geltung bringt.

Das Ergebnis ist eine Tasse mit ausgeprägter Identität, in der Noten von reifer Banane, Bonbon, kandierten Früchten und Karamell auf ein zartes blumiges Finale treffen. Eine Kreation, die die Beherrschung der Fermentationen des El Vergel Estate illustriert und den Geist der Expérience LUGAT-Reihe voll verkörpert.

Lust, die ganze Fülle dieser Sorte zu entdecken? Entdecken Sie unsere Auswahl an Bourbon-Kaffeebohnen und lassen Sie sich von der Vielfalt ihrer aromatischen Ausprägungen verführen.