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Nez du Café
Coffret Tentation 6 arômes - LE NEZ DU CAFE
Description
Ce coffret Tentation "Le Nez du Café" est composé de 6 flacons représentant 6 arômes majeurs présents dans le café. Dans quels types de café ces arômes se manifestent-ils ? Un livret explicatif accompagne ce coffret pour vous aider dans ce parcours initiatique : une belle introduction sur l’olfaction, l’art du planteur, du torréfacteur et le savoir-faire de la préparation vous attend ! Ce coffret est un cadeau idéal pour tous les curieux et amateurs de café. Fabriqué en France.
Le nez du café : Coffret Tentation
Après le succès international du Nez du Vin, les Éditions Jean Lenoir se devaient de sculpter un nouveau "Nez" pour franchir le cap du troisième millénaire.
Le café attendait depuis plus de quatre siècles d'être crypté pour acquérir comme le vin sa légitimité. Jean Lenoir s'est lancé dans un long et patient travail de recherche qui a permis de construire, jour après jour, les fondations d'une étude scientifique de la dégustation des cafés.
Aujourd'hui, les éditions Jean Lenoir sont heureuses de partager cette passion avec des millions d'amateurs à travers un alphabet olfactif de trente-six arômes réunis pour illustrer la richesse et la complexité aromatique des cafés du monde.
Les 6 arômes retenus dans ce coffret Tentation sont les plus typiques.
Vous allez découvrir le bonheur de sentir le café, le plaisir de le déguster et le désir d'en savoir plus !
Bonne découverte et bon éveil des sens :-)
Arômes élaborés en France à Cassis.
- Caractéristiques
- Coffret Tentation 6 arômes - Le Nez du Café
- Dimensions : 140 x 100 x 30 mm
- Poids : 215 g
Après le succès international du Nez du Vin, les Éditions Jean Lenoir lancent le Nez du Café.
Jean Lenoir s'est lancé dans un long et patient travail de recherche qui a permis de construire, jour après jour, les fondations d'une étude scientifique de la dégustation des cafés.
Découvrez de sublimes coffrets Le Nez du Café regroupant différents arômes que vous retrouverez en tasse.
Nez du Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
