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Nez du Café
Coffret Révélation 36 arômes - LE NEZ DU CAFE
Description
Amusez-vous à deviner les arômes !
Le coffret Révélation de Nez du Café est un ensemble de 36 flacons représentant 36 arômes différents que vous pouvez découvrir dans le café. Il est accompagné d'un livret explicatif vous apprenant à reconnaître ces différents arômes et à différencier les cafés les uns des autres par l'odorat. Ce livret est présenté dans un joli coffret. Fabriqué en France.
L'Auteur, Jean Lenoir.
| Jean Lenoir , qui ne le connaît dans le monde du vin ? Bourguignon : sa passion, son accent, son travail témoignent de cette identité. Dès 1978, il entreprend avec audace de faire entrer le vin dans la culture comme une œuvre d’art, au même titre que la musique ou la peinture. En 1981, à la recherche d’un vocabulaire pour le vin, il invente Le Nez du Vin, ouvrage unique fait d’écrits et d’odeurs qui d’emblée suscite la surprise et l’admiration de tous, spécialistes et amateurs. Aujourd'hui, c'est au café qu'il consacre son talent, avec ce c offret d'arômes unique. |
Après le succès international du Nez du Vin, les Éditions Jean Lenoir lancent le Nez du Café.
Jean Lenoir s'est lancé dans un long et patient travail de recherche qui a permis de construire, jour après jour, les fondations d'une étude scientifique de la dégustation des cafés.
Découvrez de sublimes coffrets Le Nez du Café regroupant différents arômes que vous retrouverez en tasse.
Nez du Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
