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Weiss
Chocolat Noir Ebène 72% - 40 napolitains - MAISON WEISS
, arrêtez quand vous voulez.
- Chocolat noir
- 72% de cacao
- Amertume modérée
- Contenance : 180g
- Chocolat Français
Description
Un carré de chocolat pour accompagner votre café! Profitez de ce moment avec le napolitain Ebène de la maison Weiss. Un chocolat noir qui contient 72% de cacao. Il accompagne parfaitement un café long avec ses notes virils. Ce chocolat est réalisée à partir de fèves d'Équateur. Une réglette d'environ 40 napolitains.
Chocolat noir
Un chocolat doucement amer
Ce chocolat se déguste seul ou accompagné d'un café long. Avec ses arômes torréfiés et ses notes virils, il mettra en valeur votre café. Profitez d'un moment de gourmandise avec ce chocolat puissant et peu sucré qui contient 72% de cacao.
Le secret des recettes de la maison Weiss vient de l’association de chocolat de plusieurs origines. L’entreprise a été fondée en 1882 à Saint Etienne qui est le berceau du chocolat en France. L’innovation fait partie de leur histoire, la maison Weiss créa le premier chocolat enveloppé appelé Napolitain. La maison Weiss est engagée dans la production responsable et durable des fèves de cacao.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre, beurre de cacao, vanille. Présence possible de Lait, Oeuf, Sésame, Fruit à coque.
L’histoire comme en 1882 quand le fondateur Monsieur Eugène Weiss s’installe à Saint Etienne pour ouvrir sa première boutique. Ce confiseur de métier aime réaliser des créations à partir de fèves de cacao en fonction de leur pouvoir aromatique. Pour rendre le chocolat accessible à toute la France, il est le premier à proposer un catalogue par correspondance. En 1926, il créé le premier chocolat nomade appelé le Napolitain qui peut s’emporter partout. Lors de la dégustation de votre café ou votre thé, le chocolat de la maison Weiss apportera une touche de gourmandise.
Weiss
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
