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Carte Noire
8 kg - Café en grain - Secret de Nature Catuai - CARTE NOIRE
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
196,80 €- Blend arabica
- Brésil, Mexique
- Torréfié en France
- Idéal en expresso
- 8 x 1 kg
Description
Carte Noire Secret de Nature Catuai est un café en grain 100 % arabica issu d’un assemblage de Catuai brésilien et Romex mexicain. Sa torréfaction ambrée révèle un profil aromatique élégant aux notes de biscuit, d’amandes grillées et de miel. Idéal pour les machines espresso avec broyeur ou moulin, ce café offre une extraction équilibrée et gourmande. Conditionné en paquet de 1 kg, il répond parfaitement aux exigences des professionnels de la restauration et du café de spécialité.
7 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Classique
France
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Cacao
- Miel
- Orange
- Amande grillée
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Proposez une expérience café gourmande avec Secret de Nature Catuai - 8x1 kg
Dans une logique durable et tournée vers les enjeux futurs de la filière café, Carte Noire a élaboré Secret de Nature Catuai : un café en grain 100 % arabica, certifié Rainforest Alliance, issu d’une sélection rigoureuse de variétés résistantes au changement climatique et reconnues pour leur excellence en tasse.
Cette recette unique marie deux terroirs complémentaires : le Catuai du Cerrado au Brésil, apprécié pour sa structure et sa résistance, et le Romex du Mexique, offrant finesse et douceur. Leur synergie donne naissance à un café harmonieux, conçu pour les exigences des professionnels de la restauration, de l’hôtellerie ou du coffee shop, compatible avec toutes les machines espresso et automatiques à broyeur.
À l’extraction, ce café dévoile une crème onctueuse et un profil aromatique généreux, aux nuances de biscuit, amande grillée et miel, révélées par une torréfaction ambrée parfaitement équilibrée.
Conditionné en lot de 8 x 1 kg, ce format offre à la fois praticité logistique, conservation optimale des arômes et maîtrise des coûts, tout en répondant aux volumes de consommation des établissements à forte fréquentation. La gamme Carte Noire comprend également d’autres références premium, alliant richesse sensorielle et engagement éthique pour enrichir votre offre café.
Variété botanique
Catuaï
Créé en 1978 en France par René Monnier, Carte Noire se démarque par son côté haut de gamme et ses cafés 100% pur arabica.
Carte Noire a su bouleverser le marché du café avec son positionnement luxueux et des cafés uniquement composés d'arabica, pour devenir aujourd'hui la première marque de café en France. Retrouvez leur café sous forme de café en grains, capsules compatibles nespresso, et dosettes Senseo
Carte Noire
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
8 kg - Café en grain - Secret de Nature Catuai - CARTE NOIRE
Prix de référence:
196,80 €