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Mokador Castellari
500 g - Café en grain - Brazil - MOKADOR CASTELLARI
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine
- 100% Brésil
- Torréfié en Italie
- Préconisé en expresso
- 500g
Description
Prévoyez-vous de découvrir un nouveau café en grains italien ? Orientez votre choix vers ce café en grains arabica "Brazil" de Mokador Castellari. Ce café pure origine du Brésil, cultivé dans les régions d'Alta Mogiana et de Sul de Minas, est idéal en espresso grâce à sa torréfaction foncée. Vous y retrouverez des notes gourmandes et boisées de chocolat, caramel et noix.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Supérieur
Corsé
Italie
Espresso
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Boisée
Notes de dégustation :
- Caramel
- Chocolat
- Noix
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café pure origine 100 % Brésil à la torréfaction italienne
Mokador Castellari vous propose le café en grain Brazil conditionné en paquet de 500g. Découvrez toutes ses qualités et donnez-lui une chance de figurer aux côtés de vos cafés en grains favoris.
- Un café en grain Brésil
Le Brésil, premier producteur mondial de café arabica, a été choisi comme origine pour ce café. Ses grains, issus de régions emblématiques de la culture du café telles qu'Alta Mogiana et Sul de Minas, confèrent à ce café en grain italien une richesse de saveurs incomparables.
- Une torréfaction artisanale parfaite
La torréfaction, étape clé pour exprimer pleinement les saveurs du café, constitue le cœur du savoir-faire de Mokador Castellari. En effectuant une torréfaction distincte pour chaque origine à des températures contrôlées (entre 210 et 230 °C), ce café offre un équilibre idéal entre corps, arôme et goût.
Un café prometteur en expresso
- Une tasse pleine de promesses
Appréciez dès l'extraction la créma couleur noisette qui se forme sur votre espresso. Tout au long de la dégustation de ce café en grains, vous découvrez sa texture pleine et soyeuse. Vous adorez son côté corsé, ainsi que son arrière-goût riche en notes caramélisées, chocolatées et de noix.
- Un format idéal pour tester
500 g est le conditionnement idéal pour s'initier à un nouveau café, et c'est parfait, car ce café italien est disponible dans ce format ! L'occasion de le tester en petite quantité, évitant ainsi le gaspillage d'un plus grand format. La richesse aromatique du café, préservée grâce à une fraîcheur optimale, vous offre une expérience complète, équivalente à celle de n'importe quel autre format.
Succombez au charme de ce café italien ! Découvrir nos autres cafés en grains.
Subdivision rurale
Alta Mogiana et Sul de Minas
L’histoire débute en 1967 quand Domenico Castellari décide de voler de ses propres ailes. Il ouvre sa première boutique et fonde la Torrefazione Mokador à Faenza (une région réputée pour sa tradition culinaire).
Une influence culturelle qui comptera beaucoup dans l’approche du fondateur dont la stratégie pour le café Castellari est de se concentrer sur la qualité du café en opposition à une stratégie de masse, de quantité.
Mokador Castellari
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
