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Caffè Mauro
5 Kg Café en grain Premium - Café Mauro
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
174,50 €- Torréfaction très foncée
- Notes : épicées et cacaotées
- Le + : idéal pour professionnels
- Conditionnement : 5 x 1 kilo
Description
Savourez un vrai café de torréfaction italienne : très foncé et fort. Ses notes gourmandes d'épices et de cacao vont vous séduire. Idéal pour un usage professionnel, conditionnement 5kg.
7 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
Arabica / Robusta
Classique
Corsé
Italie
Torréfaction - 7 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Épicée
Notes de dégustation :
- Caramel
- Chocolat
- Amande grillée
- Epices
- Tabac
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café italien Premium
Le café en grains Premium est un mélange composé d' Arabica d'Amérique Centrale et du Sud ainsi que de Robusta d'Asie du Sud . C'est un café corsé au goût unique, qui offre une dominante épicée prononcée ainsi que de légères notes florales et chocolatées.
Caffe Mauro c'est avant tout une torréfaction artisanale. Les grains de café sont cuits lentement afin d'éviter toute brûlure et obtenir un résultat en tasse incomparable.
Une histoire de traditions
L'entreprise fut fondée en 1949 par Demetrio Mauro au Sud de l'Italie . Malgré les temps difficile d'après guerre, il eut l'intuition et la forte volonté d'installer dans les alentours du port de Reggio Calabria une voiture torréfactrice qui avait une capacité de 20kg.
En peu de temps, grâce à cette volonté de faire et sa conviction, l'entreprise devint florissante jusqu'à devenir un symbole de passion pour le café.
Avec l'aide de sa famille, l'entreprise connut un développement tourbillonnant et devint l'une des plus avancées dans les années 50 et 60. Depuis sa création, l'entreprise s'est fixé un objectif : la satisfaction client .
Pour atteindre son objectif, Caffe Mauro effectue un suivi qualité tout au long de la production de café : du choix des grains de café vert jusqu'à la fin de la torréfaction . Cet objectif est aussi atteint grâce à une constante recherche des meilleures mélanges de café .
Retrouvez l'ensemble de notre gamme de café en grain 5kg.
L'entreprise Caffè Mauro fût fondée en 1949 par Demetrio Mauro au Sud de l'Italie. Caffé Mauro est avant tout une torréfaction artisanale toujours à la recherche d'une tasse incomparable.
Depuis sa création, l'entreprise s'est fixée un objectif : la satisfaction client. Pour atteindre son objectif, Caffè Mauro effectue un suivi qualité tout au long de la production de café : du choix des grains de café vert jusqu'à la fin de la torréfaction.
Caffè Mauro
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
5 Kg Café en grain Premium - Café Mauro
Prix de référence:
174,50 €