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Café Illy
3 kg - Café moulu Brésil Cerrado Mineiro - ILLY
, arrêtez quand vous voulez.
- 100% Arabica (Brésil, Cerrado Mineiro)
- Notes de caramel
- Torréfaction italienne
- 12 x 250 g
Description
Ce café moulu Illy, issu de l’origine Brésil Cerrado Mineiro, offre une tasse harmonieuse où se mêlent intensité maîtrisée et belle rondeur. Son profil aromatique dévoile un corps soyeux, accompagné de délicates notes de caramel qui séduisent dès la première gorgée. Proposé en lot de 12 boîtes métalliques de 250 g, ce format généreux constitue une solution idéale pour optimiser le stockage tout en préservant durablement la fraîcheur et la richesse des arômes, notamment dans un cadre professionnel.
8 - Foncée - conseillé : espresso
Gourmande
100 % Arabica
Supérieur
Equilibré
Italie
Torréfaction - 8 - Foncée - conseillé : espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Caramel
- Epices douces
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés conventionnels - Supérieurs
Score < 80
Cafés conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Supérieurs : Ce sont des cafés qui ne contiennent pas plus de 20% de Robusta, dont nous connaissons le pays d'origine et/ou détenteurs d'un label (agriculture biologique, commerce équitable, ...)
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café moulu du Brésil adapté aux environnements pros
Cultivé sur les plateaux du Cerrado Mineiro, ce café moulu 100 % Arabica signé Illy tire parti d’un terroir particulièrement favorable à la production de cafés d’excellence. Cette région emblématique du Brésil réunit toutes les conditions nécessaires pour répondre aux attentes des professionnels en quête de constance et de qualité.
L’alternance entre périodes sèches et humides, caractéristique du climat local, permet aux cerises de café de mûrir de façon homogène. Combinée à une altitude régulière et à des méthodes de récolte rigoureuses, cette particularité garantit un profil aromatique stable et maîtrisé.
Cerrado Mineiro : une origine reconnue pour sa régularité
Apprécié sur la scène internationale, le Cerrado Mineiro se distingue par ses sols riches et son climat prévisible. Cette combinaison unique favorise la production de cafés arabica équilibrés, offrant une tasse propre, expressive et parfaitement adaptée à une consommation professionnelle au quotidien.
La collection MonoArabica par Illy
Avec sa gamme MonoArabica, Illy valorise des cafés provenant d’origines uniques, sélectionnées avec soin au cœur des plus grands terroirs caféiers. Chaque provenance exprime une identité aromatique distincte, idéale pour diversifier une offre et satisfaire une clientèle en quête de découvertes gustatives.
S’appuyant sur un savoir-faire reconnu et un contrôle rigoureux à chaque étape, la marque assure une constance remarquable en tasse, un critère essentiel pour les professionnels exigeants.
Ce café moulu est proposé en lot de 12 boîtes de 250 g, un conditionnement parfaitement adapté pour faciliter la gestion des stocks tout en conservant durablement la fraîcheur et les qualités aromatiques du café.
Subdivision rurale
Cerrado Mineiro
Illy Café est fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy. La troisième génération de la famille est aujourd'hui à la tête de l'entreprise.
Illy véhicule son amour pour le café et le prouve en détenant 4 certifications de qualité et une de durabilité, 4 laboratoires spécialisés et 4 innovations majeures, fruit de la recherche Illy.
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
