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Café Compagnie
2x500g - Café vert Guatemala région Atitlan lavé
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
15,80 €- 100 % arabica
- Guatemala
- À torréfier
- 2x500g
Description
100 % Arabica
Torréfiez votre propre café vert pour un résultat gourmand et épicé
Une fois torréfié et broyé à la maison, ce café délivra tout son potentiel aromatique en tasse. Alors qu'attendez-vous pour découvrir le café vert Gutemala région Atitlan lavé ?
Ce café vert est originaire de la région d'Atitlan située au Guatemala et nichée à plus de 1470 m d'altitude. Une localisation privilégiée, à deux pas du volcan Atitlan, qui permet à cet arabica d'avoir une puissance aromatique incontestable, notamment grâce aux bienfaits du sol volcanique.
De plus, la ferme qui produit cette variété de café Caturra Rouge, s'inscrit dans une démarche de production responsable,durable et s'attache à apporter toujours plus de soin à la récolte et à la sélection de chaque cerise de café. Le traitement du café est fait selon la méthode lavé.
En tasse, cela se traduit généralement par un café particulièrement gourmand et épicé, avec lequel on peut retrouver des notes de chocolat au lait ou encore de noisettes mais également la vivacité du café Huehuetenango. Sur chaque sachet de café vert, retrouvez toutes les informations précises (densité, hydrométrie, etc).
À noter : le café vert se doit d'être torréfié avant d'être introduit dans une machine automatique ou même un moulin. Dans le cas contraire, vos appareils seront endommagés.
Consultez aussi nos rubriques dédiées au café en grain : tous nos cafés en grain, café en grain italien, café en grain bio etc ...
Variété botanique
Caturra
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1720 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Atitlan ( Village Solola, Département Santa Barbaba) )
Champ de café
Pampojila
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
2x500g - Café vert Guatemala région Atitlan lavé
Prix de référence:
15,80 €