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Café Compagnie
2x500g - Café vert Ethiopie région Sidama lavé
, arrêtez quand vous voulez.
Prix de référence:
25,80 €- 100 % arabica
- Ethiopie
- À torréfier
- 2X500g
Description
Découvrez le café vert Ethiopie région Sidama Lavé, 100 % arabica et de variété Heirloom. C'est au sein de la région de Sidama en Ethiopie, à 1850 m d'altitude, qu'est cultivé ce café lavé aux notes fruitées, suave et unique en bouche. Conditionnement : 2 paquets de 500 g.
100 % Arabica
Un café vert issu de la variété Heirloom
Vous souhaitez optimiser la fraîcheur de votre café et décupler ainsi ses arômes ? Une fois torréfié et broyé à la maison, avec ce café c'est possible!
Découvrez le café vert Ethiopie région Sidama lavé, un café qui, comme son nom l'indique, provient du sud de l'Ethiopie, et plus précisément de la région de Sidama, à la frontière avec le Kenya. Une région qui doit son nom au peuple ethnique, les Sidamas.
Ce café en grain a bénéficié des meilleures conditions de culture, dans une région reconnue pour sa caféiculture. En plus d'un ombrage naturel issu des arbres forestiers, les cerises peuvent y murir lentement à 1850 m d'altitude, loin de tout nuisibles.
Après avoir été récolté manuellement et de façon sélective, le café vert Ethiopie région Sidama lavé, est traité selon le process lavé, qui a pour particularité de donner au café une très belle acidité. Un café très recherché par les amoureux du café pour ses notes fruitées autour du citron jaune et de l'agrume.
Vous retrouvez sur chaque sachet de café vert, toutes les informations précises (densité, hydrométrie, etc).
À noter : le café vert se doit d'être torréfié avant d'être introduit dans une machine automatique ou même un moulin. Dans le cas contraire, vos appareils seront endommagés.
Consultez aussi nos rubriques dédiées au café en grain : tous nos cafés en grain, café en grain italien, café en grain bio etc ...
Variété botanique
Heirloom
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1850 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Sidama
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
2x500g - Café vert Ethiopie région Sidama lavé
Prix de référence:
25,80 €