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Lugat
2 x 200 g - Café en grain - Duo Grands Cru Maragogype / Altiplanos - LUGAT
Prix de référence:
19,87 €- 2 cafés en grain du Nicaragua
- Origine : terroir de Jinotega
- Torréfaction claire
- Profils : gourmand, fruits jaunes et fruits rouges
- Le + : des recettes d'extractions
Description
Découvrez deux expressions du terroir de Jinotega au Nicaragua avec ce duo de Grands Crus LUGAT. Le Maragogype séduit par sa douceur gourmande, entre noisette, caramel et fruits jaunes, tandis que l’Altiplanos révèle un caractère plus fruité, marqué par la fraise, la cranberry et la cerise. Deux cafés en grain à la torréfaction claire réunis dans un format 2 x 200 g pour varier les dégustations.
3 - Claire - conseillé : filtre
Mix familles aromatiques
100 % Arabica
Grand cru
Fraîcheur garantie
Mix intensités
Café filtre
Torréfaction - 3 - Claire - conseillé : filtre
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Mix familles aromatiques
Dominante
Mix familles aromatiques
Notes de dégustation :
- Amande
- Caramel
- Cerise
- Cranberry - Airelle
- Noisette fraîche
- Fraise
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Grands Crus
Score ≥ 86
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Grands Crus : Ces cafés se distinguent par leur clarté aromatique et leur finesse. Notés plus de 86/100, ils possèdent une variété unique, un profil aromatique extraordinaire, une culture en agroforesterie et des engagements spécifiques du caféiculteur.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Fraîcheur garantie
Torréfié chez MaxiCoffee, il y a moins de 60 jours
Des cafés torréfiés sur demande
Nous portons une attention particulière à vous proposer des cafés d'une extrême fraîcheur. Nos cafés sont torréfiés à la demande, afin de sublimer leurs arômes. Ainsi, à la commande, nous garantissons une torréfaction de moins de 60 jours, pour que vous puissiez profiter de toute l'aromatique de votre café.
Des cafés sourcés par nos soins
Chez MaxiCoffee, nous sélectionnons tous nos cafés pour vous offrir le meilleur de chaque récolte. Nous accordons un soin tout particulier à la conservation du café pour vous offrir une tasse à la hauteur de vos attentes, tout au long de l'année.
Une qualité constante
Au quotidien, nos torréfacteurs goûtent tous les cafés que nous torréfions pour être certains que la tasse que nous vous offrons soit toujours d'une qualité constante.
Maragogype et Altiplanos : deux profils aromatiques complémentaires
Ce duo de cafés en grain LUGAT invite à découvrir deux facettes du terroir de Jinotega, au nord du Nicaragua. Tous deux bénéficient d’une torréfaction claire, pensée pour préserver leurs caractéristiques aromatiques, mais proposent des expériences bien distinctes en tasse.
Le Maragogype, cultivé entre 1 150 et 1 280 mètres d’altitude autour de San Rafael del Norte, offre un profil doux et gourmand. Travaillé selon un process lavé, il associe la noisette fraîche, le caramel et l’amande à des nuances fruitées de pêche et d’abricot sec. Une tasse ronde et élégante qui met en valeur la douceur caractéristique de cette variété aux grains particulièrement imposants.
L’Altiplanos, cultivé à 1 280 mètres d’altitude dans la réserve naturelle de Datanlí El Diablo, dévoile une personnalité plus fruitée. Cette variété Pacamara, travaillée selon un process nature, développe des notes généreuses de fraise, de cranberry et de cerise, accompagnées d’une douceur caramélisée. Son score de 88/100 témoigne d’un café de spécialité particulièrement expressif.
Avec ses deux sachets de 200 g, ce duo permet ainsi d’alterner entre la gourmandise du Maragogype et l’éclat fruité de l’Altiplanos. Une sélection idéale pour explorer deux profils complémentaires ou faire découvrir la diversité des cafés nicaraguayens. Retrouvez également notre sélection de cafés en grain pour varier les origines et les profils aromatiques.
Deux cafés issus des terroirs de Jinotega au Nicaragua
Le Maragogype et l’Altiplanos trouvent tous deux leur origine dans la région de Jinotega, au nord du Nicaragua, mais expriment chacun les particularités de leur terroir. Le Maragogype est cultivé autour de San Rafael del Norte, entre 1 150 et 1 280 mètres d’altitude, tandis que l’Altiplanos pousse à environ 1 280 mètres, au cœur de la réserve naturelle de Datanlí El Diablo.
Leurs méthodes de traitement participent également à leur différence en tasse : le Maragogype est travaillé selon un process lavé, favorisant un profil doux et élégant, tandis que le process nature de l’Altiplanos accompagne son expression intensément fruitée. Deux cafés nicaraguayens réunis pour découvrir, dans un même duo, des profils aussi distincts que complémentaires.
Pour mieux comprendre les particularités de cette origine et découvrir ses régions productrices, consultez notre article dédié au café du Nicaragua.
Des recettes douces pour révéler les arômes de ces cafés
La torréfaction claire du Maragogype et de l'Altiplanos se prête particulièrement aux méthodes douces. Chemex, V60, filtre à fond plat ou French Press permettent d'explorer leurs profils aromatiques tout en adaptant le résultat en tasse à vos préférences. Accédez également à l'ensemble de nos cafés en grain pour découvrir, essayer et comparer les recettes entre elles.
Maragogype – Chemex – 3 min 30 à 4 min
Poids in : 20 g
Poids out : 320 g
Eau : 92 °C
Mouture : moyenne à grossière
Après une pré-infusion d'environ 50 g pendant 30 secondes, versez l'eau en plusieurs étapes lentes et régulières. Visez un temps d'extraction compris entre 3 min 30 et 4 min pour obtenir une tasse claire et élégante.
Maragogype – Filtre à fond plat – 3 min à 3 min 30
Poids in : 18 g
Poids out : 300 g
Ratio : 1:16,6
Eau : 91 °C
Mouture : moyenne
Réalisez une pré-infusion de 50 g pendant 30 secondes, puis effectuez trois versements réguliers toutes les 30 secondes. L'extraction totale doit durer entre 3 min et 3 min 30 pour obtenir une tasse ample et structurée.
Altiplanos – V60 – 2 min 30
Poids in : 15 g
Poids out : 250 g
Ratio : 1:16,7
Eau : 92 °C
Mouture : moyenne, légèrement plus fine qu'un filtre classique
Commencez par verser 40 g d'eau pour le bloom, puis laissez le café dégazer pendant 30 secondes. Versez ensuite progressivement jusqu'à 120 g, poursuivez jusqu'à 185 g à 1 min, puis terminez à 250 g à 1 min 30.
Altiplanos – Filtre à fond plat – 3 min 30
Poids in : 18 g
Poids out : 250 g
Eau : 91 à 92 °C
Mouture : moyenne
Versez 50 g d'eau pour le bloom et laissez dégazer pendant 30 secondes. Réalisez ensuite un versement de 100 g à 30 secondes, puis un second de 100 g à 1 min pour atteindre 250 g au total.
Altiplanos – French Press – 4 min
Poids in : 18 g
Poids out : 300 g
Eau : 93 °C
Mouture : grossière
Versez toute l'eau en une seule fois. Après 30 secondes, remuez légèrement la mouture pour homogénéiser l'extraction. Laissez infuser 4 minutes, cassez délicatement la croûte en surface, puis attendez encore 30 secondes avant de presser lentement et de servir.
Variété botanique
Maragogype
Variété botanique
Pacamaras
Processus de fermentation
Nature
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1150 m
Subdivision rurale
Jinotega
Champ de café
Los Altiplanos de Datanlí : Ricardo Cuadra Fajardo Toronja Maragogype : Groupe de producteurs de San Rafael
Lugat a été créée et imaginée par les équipes de torréfaction de MaxiCoffee. La vie est trop courte pour ne pas vouloir le meilleur… Y compris dans votre tasse ! Chez Lugat, c’est notre conviction et c'est pourquoi nous avons décidé de ne proposer que des cafés fins. Parce que le café, c’est une histoire de goût avant tout, nous souhaitons rendre les cafés de spécialité accessibles à tous, sans jamais renier notre savoir-faire, gage de fraîcheur, de qualité et de précision de torréfaction.
Lugat
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
2 x 200 g - Café en grain - Duo Grands Cru Maragogype / Altiplanos - LUGAT
Prix de référence:
19,87 €