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Terres de Café
250 g - Café en grain - Volcan Azul Caturra - TERRES DE CAFÉ
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Costa Rica
- Région : Vallée centrale, Finca Volcan Azul, Alejo Castro
- Profils Fruits jaunes et Gourmand : citron jaune, mangue, nougatine
- Primé : Epicure d'Or Epicure de l'Epicerie Fine 2018
- Paquet de 250 g : fraîcheur et praticité au quotidien
Description
Découvrez la vallée centrale du Costa Rica, au cœur des plantations d’altitude d’Alejo Castro, propriétaire de la Finca Volcan Azul. Terres de café a sélectionné ce café de spécialité pour la précision de son profil et la singularité de son terroir volcanique. Récompensé par l’Épicure d’Or lors des Épicures de l’Épicerie Fine 2018, il a également été choisi par le vice-champion de France au Coffee in Good Spirits 2021. Un café primé, reconnu pour son équilibre, sa complexité aromatique et son expression lumineuse en tasse. Conditionné en paquet de 250 g.
5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit jaune
100 % Arabica
Exception
France
Boisson froide
Boisson froide
Torréfaction - 5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit jaune
Dominante
Fruit jaune
Secondaire
Gourmande
Notes de dégustation :
- Citron jaune
- Mangue
- Nougatine
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
La Finca Volcan Azul, une ferme centenaire au cœur du Costa Rica
Le Volcan Azul Caturra de Terres de café provient de la Finca Volcan Azul, située dans la vallée centrale du Costa Rica. Cette ferme historique, dirigée aujourd’hui par Alejo Castro, représente la sixième génération de producteurs engagés dans l’excellence du café de spécialité.
Cultivé entre 1 251 et 1 500 mètres d’altitude sur un terroir volcanique particulièrement fertile, cet arabica variété caturra bénéficie de conditions idéales pour développer complexité et équilibre. L’agriculture raisonnée et durable pratiquée à la plantation, associée à une fermentation nature maîtrisée, permet d’obtenir un profil précis, noté 85+ en score SCA. Ce café en grain Costa Rica exprime pleinement l’identité singulière de la Finca Volcan Azul.
Un café de spécialité en grain à l'expression aromatique vive et raffinée
En tasse, le 250 g – Café en grain – Volcan Azul Caturra – Terres de Café révèle un profil Medium, alliant élégance et structure. Reconnu comme un café d’exception, il développe un registre aromatique axé sur les fruits jaunes, offrant une expression à la fois gourmande et raffinée.
La variété Caturra cultivée en altitude dévoile des notes éclatantes de citron jaune et de mangue, prolongées par une touche délicatement sucrée de nougatine. L’ensemble est soutenu par une acidité équilibrée et une texture soyeuse.
En espresso, ce café de spécialité propose une extraction nette et précise, mettant en valeur la pureté de son origine Costa Rica. En méthodes douces, il révèle davantage la finesse de son terroir volcanique et la richesse de sa fermentation, pour une tasse harmonieuse et expressive destinée aux amateurs exigeants.
Une reconnaissance prestigieuse pour un café d’exception
Le travail mené à la Finca Volcan Azul et la sélection rigoureuse opérée par Terres de café ont été salués par des distinctions reconnues dans l’univers gastronomique. Lauréat du Prix Épicure en 2018, ce café en grain confirme la qualité de son sourcing et la précision de sa torréfaction.
La plantation s’est également illustrée par un titre de vice-champion lors de compétitions dédiées aux cafés d’exception, soulignant le potentiel remarquable de cette variété caturra du Costa Rica. Ces récompenses constituent un véritable gage de sérieux et souligne l'expérience premium offerte par ce café en grain engagé.
Ajoutez ce café de spécialité en grain à votre panier et dégustez un grand cru du Costa Rica. Découvrir nos autres cafés en grain.
Variété botanique
Caturra
Processus de fermentation
Nature
Altitude de récolte
1251 m
Subdivision rurale
Vallée centrale / Finca Volcan Azul
Champ de café
Alejo Castro
Fondé à Paris par Christophe Servell, sacré Meilleur Torréfacteur de France, Terres de Café s’impose comme l'un des pionniers du café de spécialité. Porté par un sourcing rigoureux et une quête des meilleurs terroirs, Terres de Café collabore directement avec des productrices et producteurs passionnés, bâtissant une filière caféière durable, respectueuse de la biodiversité et des communautés locales. En 2024, la marque a été distinguée par un jury d’experts et de professionnels, recevant les titres de Meilleur Espresso de France, Meilleur Coffee Shop de France, et Expérience Café de l’année.. Avec plus de 16 distinctions, dont deux titres de champion du monde, Terres de Café est aujourd’hui la maison la plus primée d’Europe.
Terres de Café
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
