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coutume
250 g - Café en grain - Mexique Decaféiné Sueño - COUTUME
, arrêtez quand vous voulez.
Avant-première Black Friday
10€ offerts tous les 100€ d'achat¹
¹Remise automatique par tranche de 100€ de produits éligibles
- Café décaféiné pure origine Mexique
- Région d'origine : Chiapas
- Torréfié en France
- Variétés : Marsellesa, Caturra et Starmaya
- Procédé de traitement : lavé
Description
Découvrez le café décaféiné Mexique Sueño de COUTUME, un café de spécialité cultivé dans la région du Chiapas, au Mexique. Issu des variétés Marsellesa, Caturra et Starmaya, ce café pure origine est travaillé selon un procédé lavé et torréfié en France. Proposé en paquet de 250 g, il permet de profiter du savoir-faire de COUTUME dans une version sans caféine, idéale pour accompagner vos pauses café à tout moment de la journée
5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Fruit jaune
100 % Arabica
Classique
France
Espresso
Café filtre
Torréfaction - 5 - Médium - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Fruit jaune
Dominante
Fruit jaune
Secondaire
Épicée
Notes de dégustation :
- Ecorce de pamplemousse
- Citron jaune
- Epices douces
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Café conventionnels - Classiques
Score < 80
Cafés Conventionnels : Il s'agit des cafés les plus répandus dans les divers circuits de distribution en France, particuliers ou professionnels.
Cafés Classiques : Ce sont des cafés dont on manque d'informations sur la traçabilité. Ce sont souvent des produits de grande distribution, facilement accessibles. La composition de ces cafés peut varier entre 100% Arabica à plus de 20% de Robusta.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Un café décaféiné du Mexique issu de trois variétés d'arabica
Le café décaféiné Mexique Sueño de COUTUME provient de la région du Chiapas, au sud du Mexique, un territoire reconnu pour sa culture caféière. Cultivé à environ 1 000 mètres d'altitude, il réunit trois variétés : Marsellesa, Caturra et Starmaya.
Après la récolte, les grains sont travaillés selon un procédé lavé, une méthode qui consiste à retirer la pulpe du fruit avant le séchage du café. Cette étape fait partie du travail de préparation des grains avant leur torréfaction.
Sélectionné par COUTUME, torréfacteur français spécialisé dans les cafés de spécialité, le Sueño offre une alternative décaféinée pour celles et ceux qui souhaitent conserver le plaisir de préparer un café en grain sans consommer de caféine en quantité habituelle.
Le café Mexique Décaféiné Sueño de COUTUME est décaféiné selon le procédé Descamex, une méthode naturelle à l’eau, sans utilisation de solvants chimiques, qui permet d’extraire la caféine tout en préservant les qualités aromatiques du café.
Disponible en format 250 g, il convient aux amateurs de cafés pure origine qui souhaitent découvrir un terroir mexicain dans une version décaféinée. Pour varier les origines et les découvertes, retrouvez également notre sélection de cafés en grain décaféinés.
Variété botanique
Caturra
Variété botanique
marsellesa
Processus de fermentation
Lavé
Altitude de récolte
1000 m
Subdivision rurale
Chiapas
Méthode de décaféination
Sans solvant
Coutume est une maison française spécialisée dans le café de spécialité. Elle sélectionne des cafés de terroir aux quatre coins du monde et les torréfie avec précision en région parisienne pour révéler toute leur richesse aromatique. Une approche exigeante et accessible, au service d’un café de qualité.
coutume- Type de produit
- Café en grain
- Type de torréfaction
- Torréfaction artisanale
- Notes de dégustation de café
- Ecorce de pamplemousse, Citron jaune, Epices douces
- Bonus
- Café de spécialité
- Méthode de décaféination
- Sans solvant
- Recommandé pour
- Expresso (automatique et manuelle), Filtre, Piston, Slow Coffee
- Instructions de stockage grand public
- A l’abri de l’air et de la lumière, Dans un endroit sec
- Boisson classique disponible
- Espresso, Café filtre
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
