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LaGrange Torréfacteur
200 g - Café moulu bio - D.K. Bio - LAGRANGE
, arrêtez quand vous voulez.
- Pure origine Mexique
- 100% Arabica
- Décaféiné sans solvant - à l'eau
- Entreprise labellisée EPV & MOF
- 200g
Description
Découvrez LaGrange D.K., un café de spécialité 100 % Arabica du Mexique, issu de l’agriculture biologique et décaféiné à l’eau, sans solvant. Torréfié à Marnay par Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France Torréfacteur 2018, il offre une tasse gourmande aux notes de sucre brun et de noisette, subtilement équilibrée par une légère acidité. Conditionné en sachet de 200 g.
Gourmande
100 % Arabica
Equilibré
France
Café D.K. bio : un décaféiné à l’eau, mais vraiment café
Le café D.K. est un café de spécialité décaféiné issu de l’agriculture biologique, torréfié à Marnay par Vincent Ballot, Meilleur Ouvrier de France torréfacteur. Une référence pensée pour celles et ceux qui souhaitent profiter du goût du café, sans la caféine.
Originaire de la région de Veracruz, au Mexique, ce 100 % Arabica est cultivé entre 1000 et 1700 m d’altitude. Il est composé de variétés reconnues (Typica, Caturra, Mundo Novo, Bourbon) puis décaféiné selon le Mountain Water Process, un procédé naturel sans solvant, utilisant uniquement l’eau pure du Pico de Orizaba, parfaitement compatible avec la certification biologique.
En tasse, ce café décaféiné bio surprend par sa gourmandise : des notes de sucre brun et de noisette, une légère acidité et une belle rondeur qui font vite oublier qu’il s’agit d’un décaféiné. Un café équilibré, sincère et réconfortant, à savourer à tout moment de la journée.
Label EPV : LaGrange, l’exigence artisanale au service du café
LaGrange est titulaire du label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), une distinction officielle attribuée aux maisons françaises qui font vivre des savoir-faire artisanaux d’exception. Une reconnaissance qui reflète l’engagement de la maison pour une torréfaction précise et responsable.
Chaque café est travaillé avec rigueur : maîtrise des temps de torréfaction, respect du grain et recherche de l’équilibre en tasse. Le café D.K. incarne parfaitement cette philosophie, en offrant un décaféiné de caractère, fidèle à l’esprit du café de spécialité.
Découvrez l’excellence française et explorez nos autres cafés moulus.
Variété botanique
Bourbon
Variété botanique
Caturra
Variété botanique
Mundo Novo
Variété botanique
Typica
Altitude de récolte
1000 m
Méthode de récolte
Manuelle
Subdivision rurale
Veracruz
Champ de café
Descamex
Méthode de décaféination
A l’eau
LaGrange, entreprise familiale fondée en 1996 se distingue par son expertise dans la confection de recettes d’infusions, de thés et de cafés. Grâce à son savoir-faire artisanal et à sa sélection rigoureuse des ingrédients, laGrange propose des mélanges uniques qui allient saveur, bien-être et responsabilité avec une gamme authentique, décomplexée et accessible.
LaGrange Torréfacteur
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
