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tribute
200 g - Café en grain - Sfumato - TRIBUTE
, arrêtez quand vous voulez.
- Assemblage 95 % arabica/ 5 % robusta
- Origines : Brésil, Ethiopie, Indonésie/Inde
- Torréfié par Paul Arnephy (MOF)
- Préparation recommandée : espresso
- Format 200 g, frais et pratique
Description
Le café en grain Sfumato Tribute 200 g offre une expérience sensorielle à la croisée de la tradition et de la modernité. Ce blend médium+ dévoile une tasse gourmande et équilibrée, portée par des notes de noisette, de pêche blanche, de chocolat noir et de chicorée. Idéal en espresso, il s’exprime parfaitement aussi bien sur machines automatiques que manuelles, grâce à une torréfaction maîtrisée par Paul Arnephy, Meilleur Ouvrier de France.
6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Gourmande
Arabica / Robusta
Exception
France
Espresso
Espresso
Torréfaction - 6 - Médium + - conseillé : filtre et espresso
Acidité prononcée
& aromatique du terroir
Amertume prononcée
& aromatique de torréfaction
Expresso ou filtre : comment choisir la torréfaction adaptée ?
Famille aromatique - Gourmande
Dominante
Gourmande
Secondaire
Fruit jaune
Notes de dégustation :
- Chicorée
- Chocolat noir
- Noisette
- Pêche blanche
Comment choisir la famille aromatique de mon café ?
Cafés de Spécialité - Exceptions
Score ≥ 80
Cafés de Spécialité : Parmi les meilleurs cafés du monde, issus d'un terroir avec une histoire et une traçabilité. Ils représentent moins de 10% de la production mondiale et sont évalués par des dégustateurs professionnels. Ce sont des cafés sans défauts qui nous offrent des notes de dégustation uniques.
Cafés Exceptions Ils sont le reflet de leur terroir en garantissant une filière plus juste, une meilleure traçabilité et une tasse exceptionnelle. Avec une note supérieure à 80/100, ces cafés sont la porte d'entrée dans le café de spécialité.
Plus la note d'un café est élevée, plus votre expérience de dégustation pourrait être surprenante.
Une signature café entre douceur et caractère
Sfumato est un assemblage de cafés arabica complété par une touche de robusta (5 %) en provenance d’Inde, issu de grandes origines caféières telles que le Brésil, l’Éthiopie et l’Indonésie. Cette diversité de terroirs permet de construire une tasse équilibrée, où se mêlent rondeur, intensité et complexité aromatique.
Chaque origine joue un rôle précis : le Brésil apporte la douceur et le corps, l’Éthiopie la finesse aromatique, l’Inde renforce la structure, tandis que l’Indonésie apporte profondeur et intensité. Les cafés sont sélectionnés et traités avec soin afin de préserver toute leur richesse sensorielle.
Pensé comme une passerelle entre tradition et modernité, ce café de spécialité adopte une torréfaction médium+ qui révèle un profil à la fois accessible et expressif. Il a été conçu pour offrir une extraction simple et régulière, parfaitement adaptée aux machines espresso automatiques comme manuelles.
Une tasse gourmande aux nuances délicates
En tasse, Sfumato révèle un profil medium+ gourmand, structuré autour de notes de noisette et de chocolat noir, qui apportent profondeur et intensité.
Le cœur aromatique s’ouvre ensuite sur des touches de fruits jaunes et de pêche blanche, offrant une sensation juteuse et élégante. La finale, marquée par une note de chicorée, prolonge la dégustation avec une légère amertume.
L’ensemble propose une texture ronde, une belle sucrosité et un bon équilibre, idéal pour l’espresso comme pour les boissons lactées.
Réglages machine & conseils d’extraction
Espresso :
Ratio 1:2 — 16 g → 32 g en tasse (2 x 16 g)
Extraction 20 à 25 secondes selon votre goût.
Si l’écoulement ne démarre pas en goutte à goutte, ajustez votre recette.
Machine automatique :
40 ml en tasse en 20 s
De’Longhi Rivelia :
Intensité : 4
Volume : S
Taille de mouture : 2.5
Explorez d’autres profils sensoriels avec notre sélection de cafés en grain.
Processus de fermentation
wholeFruitDrying
Champ de café
Brésil (Cocarive),Ethiopie(Habtamu Fikadu Aga),Indonésie(Koperasi Surya Abada Kayumas co-op),Inde(Ke
TRIBUTE Torréfaction, fondée en 2025, s’est donnée pour mission de proposer des cafés de spécialité qui expriment pleinement la richesse aromatique du terroir, le savoir-faire et l’engagement des producteurs.
Au quotidien, la marque œuvre à révéler l’authenticité du goût du café, afin d’offrir à chacun — particuliers comme professionnels — une expérience sincère et source de plaisir.
Working towards better coffee (Vers un café toujours meilleur).
tribute
La couleur de torréfaction va jouer sur l’équilibre des saveurs (amertume, acidité, sucrosité, ...) et révéler plus ou moins l’aromatique du terroir.
Plus la torréfaction est poussée, plus le café est cuit et va changer de couleur (de clair à foncé). Plus le café est torréfié, plus les notes aromatiques du café sont masquées au profit de celles de la torréfaction.
Tous nos cafés ont été placés dans un colorimètre par nos experts afin de comparer l'intensité de torréfaction.
Les familles aromatiques décrivent les notes de dégustation de votre tasse (noisette, chocolat, pêche, fleurs blanches, ...).
Si vous ne savez pas encore quel est votre profil café, nous vous conseillons de démarrer par les familles aromatiques les plus consensuelles, gourmandes ou boisées.
N.B. : Il ne s’agit pas d’un café aromatisé mais de notes constatées à la dégustation.
La famille aromatique dominante représente les notes les plus perceptibles et la famille secondaire les notes plus subtiles présentes en tasse.
Les cafés conventionnels (classiques et supérieurs) sont les plus répandus dans les différents circuits de distribution.
Les cafés de spécialité (notés de 80 à 100) sont quant à eux parmi les meilleurs cafés du monde et représentent moins de 10% de la production mondiale. Ce sont des cafés sans défaut qui offrent des notes de dégustation uniques d'un terroir (ou même d'une parcelle) à un autre.
Attribué par des “Q Graders”, le score /100 d’un café est établi en fonction de la qualité du grain et du résultat en tasse. Il est conseillé de progressivement faire évoluer sa consommation vers des cafés aux scores élevés.
